Karamelizované jahody jsou výbornou a neodolatelně sladkou pochoutkou, kterou můžete jednoduše připravit na pánvi. Pokud milujete ovocné lahůdky plné chuti, tento vařený džem z karamelizovaných jahod je pro vás tou pravou volbou. Přinášíme vám jednoduchý recept, kterým si můžete dopřát sladkou rozkoš k snídani nebo svačince. Připravte si hrníček dobré kávy a dejte se do vaření!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vařený džem z karamelizovaných jahod
Co budeme potřebovat:
- 1 kg jahod
- 1 kg cukru
- 3 lžíce vody – (30 ml)
- 1/3 čajové lžičky citronové soli – (3 g)
Z těchto surovin jsme získali 1,3 litru džemu.
Jak budeme postupovat:
1. Sklenice a víčka důkladně umyjte jedlou sodou. Do každé sklenice nalijte 50 ml vody a zahřívejte je 6-7 minut v mikrovlnné troubě, aby se sterilizovaly. Víčka vařte 5 minut v hrnci s vodou a poté je překlopte na čistou kuchyňskou utěrku.
2. Jahody omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte stopky. Vložte je do mísy vyložené papírovými utěrkami, které pohltí vodu z nich odtékající.
3. Nalijte vodu do litinové pánve s těžkým dnem a vsypejte jahody.
4. Pánev postavte na mírný oheň a za častého míchání na ní 5-6 minut vařte jahody od bodu varu – uvolní šťávu a začnou karamelizovat.
5. Postupně ve 3 fázích přisypávejte cukr a pokaždé míchejte, dokud není hmota hladká.
6. Následně přidejte citronovou sůl – (pomáhá udržet jasnou barvu jahod) – míchejte.
7. Vařte džem 10-12 minut od varu na mírném ohni za stálého míchání.
8. Po uvaření džem stáhněte z ohně, pak odstraňte trochu pěny z povrchu (neodstraňujeme všechnu pěnu, protože se později usadí a neovlivní kvalitu džemu).
9. Džem přelijte do sterilizovaných sklenic a zcela je naplňte. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, odstraňte ji a přidejte ještě trochu sirupu.
10. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a pevně je uzavřete. Obraťte je dnem vzhůru a nechte je 3 dny chladnout.
11. Uložte džem na skladovací místo a Uchovávejte ji v kuchyňské skříňce.
12. Podávejte ji v chladném období a vychutnejte si její báječnou chuť!
Přátelé, přejeme vám dobrou sladkou chuť!
Dělala jsem tohle loni a musím říct, že karamelizované jahody na pánvi fakt voní po celé kuchyni. Jen bych příště ubrala cukr, protože na můj vkus je to pak dost sladké.
Sterilizace sklenic v mikrovlnce mě překvapila, ale fungovalo to, džem drží už druhou sezónu. Nejvíc se mi osvědčilo míchat po přidání cukru opravdu poctivě, jinak se to chová divně.
Přidat „citronovou sůl“ jsem neznala, ale barva jahod mi pak zůstala pěkně světlá. Beru to jako malý trik, co stojí za vyzkoušení.
Recept je super jednoduchý a zvládne ho i někdo, kdo doma moc zavařovat neumí. Jen pozor na pěnu – já jsem ji odstranila jen trochu a džem pak byl krásně jemný.
Zajímavé je, že se píše 1 kg jahod a 1 kg cukru, což je dost „poctivá“ klasika. Já dělám podobně, ale dávám o trochu míň cukru, aby to nebylo tak těžké k palačinkám.
Mám ráda džemy, co nejsou úplně gelové, a tenhle se podle mě povede tak akorát. Minule jsem vařila 12 minut a konzistence byla přesně tak, že se dobře natíral na chleba.
Největší výhoda je, že to jde dělat na pánvi bez zbytečného vybavení. Jen bych doporučil líp hlídat plamen, protože litinová pánev zahřeje rychle a snadno se to přichytí, když se člověk rozptýlí.
Džem jsme zkoušeli jako experiment k nedělnímu snídaňovému pečivu a zmizel během dvou dnů. Chuť je fakt výrazná a připomíná to karamelizované jahody z cukrárny.
Sterilizované víčka a pak obrátit sklenice dnem vzhůru – to dělám stejně vždycky a je to spolehlivé. V článku mě ale zaujalo, že pěnu nemusí člověk odstraňovat úplně, a podle mě je to pravda.
Já jsem měla z dávky spíš tekutější džem, ale stačilo ho nechat déle vychladnout a pak hezky zhoustl. Příště to zkusím vařit ještě pár minut, jen aby se mi víc „zpevnilo“ na lžičku.