Dnes vám krok za krokem představíme skvělý recept na vařené vepřové koleno s česnekem. Příprava pokrmu vám zabere jen několik málo minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd nebo večeře.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vařené vepřové koleno s česnekem
Co budeme potřebovat:
- 1 vepřové koleno (1800g)
- voda
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 10 zrnek pepře (nebo černého pepře)
- 10 bobulí jalovce
- sůl (1 polévková lžíce na 1 litr vody)
- 3-4 bobkové listy
- 3-5 stroužků česneku
Jak budeme postupovat:
1. Koleno velmi dobře omyjte, vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přidali jsme 3 l vody. Hrnec postavte na oheň a přiveďte vodu k bodu varu.
2. Odstraňte pěnu, přidejte cibuli a oloupanou mrkev, zrnka černého pepře a jalovcové bobule. Přidejte také sůl. Nezapomeňte, že na 1 litr vody přidejte 1 polévkovou lžíci soli.
3. Protože se bude vařit, vařte koleno ještě tři hodiny na mírném ohni.
4. Hodinu před dokončením přidejte bobkové listy.
5. Odstavte pánev z ohně a nechte maso ve vývaru vychladnout, dokud není vlažné.
6. Vepřové maso přendejte na talíř, proveďte svislý řez a vyjměte kost.
7. Poté maso opatrně nařízněte tak, abyste se nedotkli kůže.
8. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je. Přidejte je k masu.
9. Vyložte zapékací misku fólií. Maso nakrájejte na dva kusy. Jednu stranu přidejte do formy kůží dolů a druhou stranu na první stranu kůží nahoru. Pokud je forma větší než maso, zabalte ji pevně do potravinářské fólie, aby držela tvar. Poté přidejte misku se závažím a dejte ji do chladničky nebo na chladné místo, kde vydrží do druhého dne.
10. Maso vyjměte, odlepte potravinovou fólii, nakrájejte na plátky a s chutí podávejte.
Vepřové koleno velmi dobře drží tvar! Je to chutný a atraktivní předkrm. Odvažte se ho připravit sami. Snadno se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní recept zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Doporučujeme: Kuřecí prsa byla vždy suchá. Odkdy je však připravuji podle tohoto receptu, jsou vždy šťavnaté a chutné.
Dělala jsem koleno podle podobného postupu a největší kouzlo je právě to vychlazení do druhého dne—pak jde krásně krájet a drží tvar. Jalovec mě překvapil, ale ve výsledku to má úplně jinou hloubku chuti.
Tři hodiny vaření na mírném ohni je fajn, ale bez odtučnění pěny mi to pak přijde takové mdlé. Jakmile to ale necháte ve vývaru vlažné a pak do chladu, výsledek je super.
Ten svislý řez a opatrné naříznutí kůže je trochu „kumšt“, ale stojí to za to. Česnek tam dáváte dost, takže pokud ho nemusíte, zkraťte počet stroužků.
Recept je hodně praktický, hlavně ten poměr soli 1 polévková lžíce na litr vody. Já jsem jen přidal ještě trochu pepře a bylo to výraznější, než čekám od klasiky.
Za mě super nápad na předkrm na návštěvu—vypadá to efektně a není to jen obyčejné maso. Když to pak podáte s hořčicí nebo křenem, tak to mizí z talíře rychle.
Trochu nesouhlasím s tím, že to zabere „jen pár minut“—reálně je to plán na půlden, protože vaření a hlavně chlazení je potřeba. Ale jinak chuťově výborné, to koleno je po tom krásně vláčné.
Jalovec je pro mě novinka, ale dala jsem ho a nelituju. Vývar pak má takovou lehce pryskyřičnou vůni a maso je díky tomu fakt aromatické.