Hledáte moučník, který zvládnete i jako začátečník, ale bude vypadat a chutnat jako z cukrárny? Tento tvarohový koláč s lesním ovocem a krémovou náplní si zamilujete. Jemné nadýchané těsto, osvěžující tvarohový krém a šťavnaté ovoce tvoří dokonalý trojboj, který potěší každého milovníka sladkého. Hodí se ke kávě, na oslavy i jako letní zákusek bez zbytečné námahy. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tvarohový koláč s lesním ovocem a krémovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 130 g cukru (asi ⅔ hrnku)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 110 g oleje (asi ½ hrnku)
- 150 ml mléka (asi ⅔ hrnku)
- 250 g hladké mouky (asi 1 ⁴/₅ hrnku)
- 50 g kukuřičného škrobu (asi ⅖ hrnku)
- 1 balíček prášku do pečiva (1 lžíce)
Na krémovou náplň:
- 250 g tvarohu nebo smetanového sýra (asi 1 hrnek)
- 250 g zakysané smetany (asi 1 hrnek)
- 50 g cukru (asi ¼ hrnku)
- 1 balíček vanilkového pudinku (prášek, 37 g)
Na ozdobu:
- 350 g lesního ovoce dle výběru (maliny, borůvky, rybíz, ostružiny …)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do velké mísy rozklepněte vejce, nasypte cukr a vanilkový cukr.
Elektrickým šlehačem šlehejte na vysoký stupeň přibližně 5 minut, dokud směs zbělá, zdvojnásobí objem a nebude krásně nadýchaná a krémová.
Přilijte olej a mléko a krátce prošlehejte na nízkých otáčkách, aby se tekutiny spojily, ale směs zůstala nadýchaná.
Přisypejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a vše jemně zapracujte – vznikne hladké těsto bez hrudek.
2. Pečení korpusu
Plech o rozměru 24 × 37 cm vyložte pečicím papírem, nebo lehce vymažte tukem a vysypte moukou.
Nalijte těsto na plech a stěrkou rovnoměrně rozetřete do hladké vrstvy.
3. Krémová náplň
Do čisté mísy dejte tvaroh nebo smetanový sýr, zakysanou smetanu, cukr a vanilkový pudinkový prášek.
Metličkou nebo šlehačem na nižší otáčky míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
4. Ovoce
Na těsto rozprostřete lesní ovoce – můžeš použít čerstvé i mražené.
Pokud použijete mražené ovoce, není třeba předem rozmrazovat – stačí ho jen lehce obalit v mouce, aby při pečení neuvolnilo příliš šťávy.
Pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou tryskou tvarujte na povrch kopečky krému.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě při 170 °C asi 35 minut, dokud povrch nezezlátne.
6. Dokončení a podávání
Koláč nechte po upečení úplně vychladnout na plechu, aby krém zpevnil.
Na závěr ozdobte prosátým moučkovým cukrem pro elegantní vzhled.
Po vychladnutí nakrájejte ostrým nožem na kostky nebo řezy.
💡 Tipy na vylepšení receptu:
- Místo kukuřičného škrobu můžete použít vanilkový pudink (navíc přidá jemnou chuť).
- Lesní ovoce můžete nahradit meruňkami, švestkami nebo malinami – podle sezóny.
- Pokud chcete méně sladký koláč, snižte množství cukru v krému na polovinu.
- Do tvarohové náplně lze přidat citrónovou kůru nebo šťávu pro osvěžení chuti.
- Krém můžete navrch i nalít a uhladit, pokud nechcete tvořit ozdobné kopečky.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tohle vypadá fakt luxusně a přitom to není žádná věda. Pekla jsem s mraženými borůvkami a stačilo jen obalit v mouce, šťáva se nezbortila moc.
Za mě dobrý poměr práce a výsledku, ale krém mi po vychladnutí trochu měknul. Příště dám určitě víc času chladnutí na plechu, jak píšou.
Mně sedí, že těsto je nadýchané díky šlehání vajec – těch 5 minut jsem držela přesně a koláč se povedl. Chuť tvarohu s pudinkem je jemná, ne „kyselá“.
Nechápu, proč se to někdy bere jako „do začátečníků“, vždyť to chce jen šlehač a pak už troubu. Jen bacha na 170 °C, u mě to chtělo o pár minut déle, než zčervenalo.
Krásné na léto, protože ovoce tomu dodá svěžest. Já dávám citrónovou kůru do krému a je to takový vybalancovaný, není to přeslazené.
Ozdobné kopečky jsou super, ale příště to možná zkusím „nalít a uhladit“, když chci ušetřit čas. I tak to chutná jako z cukrárny.
Použila jsem místo škrobu vanilkový pudink a vyšlo to ještě o trochu krémovější. Konzistence byla fajn, jen jsem musela hlídat, aby se krém při míchání nesrazil.
Za mě trochu moc cukru, hlavně v krému, ale to se dá snadno upravit podle tipů. Když dám polovinu, koláč už není těžký ani druhý den.
Těsto se mi dělalo úplně hladce, jak je v receptu napsané, žádné hrudky. A tenhle plechový tvar se pak dobře krájí na menší řezy pro návštěvy.
Nejlepší je, že se nemusí nic složitě vykrajovat a výsledek je hezký i bez velké dekorace. Příště zkusím kombinaci ostružiny a rybízu, mám ráda výraznější kyselkavé ovoce.