Hledáte dezert, který je neuvěřitelně vláčný, ale nezatíží váš žaludek? Tato tvarohová roláda je unikátní tím, že v těstě nenajdete ani gram mouky. Díky tomu je piškot extrémně jemný a pružný. S poctivou tvarohovou náplní a celým banánem uvnitř navíc vypadá po rozkrojení naprosto skvěle. Je to ideální sladká tečka, kterou připravíte během chvilky a potěšíte s ní i ty, kteří se vyhýbají lepku.
Suroviny:
Kakaové těsto (bez mouky):
- 6 vajec
- 1 špetka soli
- 6 PL krystalového cukru
- 3 PL kakaa
- 1 ČL kypřicího prášku do pečiva
Tvarohová nádivka:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 2 PL husté zakysané smetany (nebo bílého jogurtu)
- 2 PL moučkového cukru (nebo dle chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Trochu citronové šťávy pro svěžest
Poleva a dokončení:
- 120 g čokolády na vaření
- 3 PL oleje
- 2 ks banánu
- Kakao na finální posypání
Velikost plechu: cca 30 x 40 cm
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava lehkého piškotu
Vajíčka opatrně rozdělte na bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Poté do něj postupně po jednom zašlehejte žloutky a následně po lžících krystalový cukr. Nakonec přidejte kakao a prášek do pečiva. Vše jemně promíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
2. Pečení a chladnutí
Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem, uhlaďte a pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 8 minut. Upečený korpus nechte vychladnout i s papírem mimo plech. Velkou výhodou tohoto těsta je, že ho nemusíte rolovat za tepla – je krásně pružné i po vychladnutí.
3. Tvarohová náplň
Hrudkovitý tvaroh dejte do misky spolu se zakysanou smetanou, cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Vše rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému. Díky rozmixování zmizí hrudky a náplň bude krásně krémová.
4. Rolování s banánem
Vychladlé těsto překlopte na čistou utěrku a opatrně stáhněte pečicí papír. Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou nádivku. Na jeden kraj položte banány v celku (můžete je trochu seříznout, aby na sebe pěkně navazovaly) a pomocí utěrky roládu pevně srolujte.
5. Čokoládová poleva a tuhnutí
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s olejem a hotovou polevou polijte roládu. Dezert dejte do lednice ztuhnout alespoň na 3 hodiny. Před servírováním lehce poprašte kakaem a nakrájejte na řezy.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Banány: Vyberte si zralejší, ale stále pevné banány. Budou sladší a lépe v roládě vyniknou. Pokud jsou banány hodně zahnuté, nakrájejte je na menší kusy, aby šla roláda lépe srolovat.
- Tvaroh: Použijte raději tvaroh v papíru (hrudkovitý) než ten ve vaničce, který bývá příliš řídký. Po rozmixování se smetanou bude mít ideální konzistenci.
- Krájení: Pro čistý řez použijte nůž, který před každým zakrojením namočíte do horké vody a otřete.
Kam dál?
Chcete další dezert, který vypadá luxusně, ale zvládnete ho doma? Tyto čokoládové kostky s vanilkovým krémem a nadýchanou pěnou jsou stálicí na slavnostních stolech.
Hledáte moučník, který chutná ještě lépe druhý den? Tyto vrstvené karamelově-sněhové řezy jsou přesně ten typ, co mizí potichu z lednice:)
