Třená bábovka je klasický a oblíbený dezert, který se vyznačuje svou vláčností a jemnou chutí. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to. Tento recept přináší bábovku s příjemným citronovým nádechem a kakaovými vrstvami, které dodají lahodný kontrast.
Ingredience
- 2 až 3 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 3 vejce (odděleně žloutky a bílky)
- Mléko (množství dle potřeby)
- ½ hrnku oleje
- ½ pytlíku prášku do pečiva
- Kůra z ½ citronu
- Kakao (množství dle potřeby)
- Rozinky (množství dle chuti, namočené v rumu nebo ve vodě)
Postup přípravy
1) Oddělení vajec: Oddělte bílky od žloutků do dvou misek.
2) Příprava žloutkové směsi: Do žloutků přidejte 1 hrnek cukru a zamíchejte metličkou. Přilijte trochu mléka a míchejte do pěny. Přidáte mouku, prášek do pečiva a citronovou kůru. Promíchejte.
3) Šlehání bílků: Bílky vyšlehejte ručním šlehačem do tuha.
4) Kombinace těsta: Vmíchávejte bílky do žloutkové směsi.
5) Příprava formy: Vymažte a vysypejte formu na bábovku.
6) Střídání vrstev: Nalijte část těsta, posypte rozinkami a kakaem, a pak přidejte další vrstvu těsta.
7) Pečení: Pečte při 150 °C po dobu 30 až 45 minut.
60+ receptů na nejoblíbenější vánoční cukroví: Znáte všechny druhy?
Tip
- Dbejte na jemné vmíchání bílků do těsta, aby bábovka zůstala vláčná.
- Podávejte posypané cukrem nebo s polevou dle chuti.
Bábovku dělám podobně, ale citronová kůra je u mě vždycky trefa – krásně to prosvětlí i to kakao. Jen peču radši o pár minut méně, ať nevyschne.
Recept vypadá jednoduše a ty vrstvy s kakaem dělají bábovce lepší „vzhled“ i chuť. Zkoušel jsem a vláčnost byla fakt znát, hlavně když se bílky vmíchají opatrně.
Mě se osvědčilo rozinky nechat opravdu dobře odležet v rumu, pak chutnají výrazněji a nejsou jen „navíc“. Jinak s tím šleháním bílků souhlas – když se to nepřehádá, je bábovka pěkná a lehká.
Trochu mi nesedí ta teplota 150 °C – u mě to chce spíš o 10–15 minut déle, aby se to propeklo uprostřed. Chuťově ale super, hlavně ten citron.
Vrstvení těsta je podle mě ten největší trik, protože pak není kakao jen „na jedné lince“. U mě to mizí rychle, i když dělám menší formu.
30–45 minut je docela široký rozsah, tak jsem hlídal špejlí a vyšlo to. Doporučuju nepřidávat mléko od oka bez rozmyslu, aby se těsto zbytečně nerozředilo.
Dělala jsem poprvé s oddělenými vejci a výsledek mě mile překvapil – bábovka byla vláčná i na druhý den. Místo polevy jsem jen posypala cukrem a stačilo to.
Citron + kakao je kombinace, kterou mám ráda, ale nejsem fanoušek moc sladkých dezertů, tak dávám cukru o trochu míň. I tak to funguje a chuť je vyvážená.
Když jsem bílek vmíchala „energičtěji“, bábovka pak byla sušší, tak potvrzuju tu poznámku v článku. Opatrné promíchání dělá fakt rozdíl.
Za mě super recept na neděli kávu, hlavně že je srozumitelný a ingredience jsou běžné. Rozinky s rumem jsou bonus, jen je vždycky namáčím aspoň přes noc.