Topinky s pikantní vepřovou směsí, sýrem a volským okem

Hledáte tip na rychlou, sytou a pořádně chlapskou večeři? Tyto topinky s pikantní masovou směsí jsou trefou do černého. Základem je minutkové vepřové maso, které díky restování s kapií a chilli zůstane šťavnaté a získá ten správný říz. Celý pokrm korunuje rozteklý sýr a poctivé volské oko. Ideální kousek k pivu nebo jen tak pro radost po dlouhém dni!

Suroviny:

Masová směs:

• 500 g vepřového masa (kýta, plecko nebo odřezky panenky)
• 1 velká cibule
• 1 červená kapie
• 2 PL kečupu (jemný nebo ostrý)
• 1 ČL mleté sladké papriky
• Chilli (čerstvé nebo sušené, dle chuti)
• Worcestrová omáčka
• Barevný pepř a sůl
• Olej na restování

Na dokončení:

• Krajíce chleba (na topinky)
• Česnek na potření
• Vejce (na volská oka)
• Strouhaný sýr (Gouda nebo Eidam)

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masové směsi

Vepřové maso očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli nakrájejte nadrobno a kapii na proužky nebo menší kostičky.

2. Restování „na sucho“

V pánvi rozehřejte olej a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte nudličky masa a zprudka je orestujte, aby se zatáhly. K masu přisypejte mletou papriku, chilli, barevný pepř a sůl. Přidejte kapii, zastříkněte worcestrovou omáčkou a vmíchejte kečup.

Důležité: Směs nepodlévejte vodou! Za stálého míchání ji nechte dál restovat ve vlastní šťávě a kečupu, dokud maso nezměkne a chutě se nepropojí.

3. Příprava topinek a vajec

Mezitím si na vedlejší pánvi nebo v topinkovači připravte klasické topinky dozlatova. Pokud je smažíte na oleji, nezapomeňte je po vyjmutí otřít ubrouskem a potřít čerstvým česnekem. Zároveň si připravte volská oka.

Tip pro vás: Pokud nemáte rádi tekutý žloutek, nechte vejce na pánvi déle, nebo ho na chvíli přikryjte pokličkou, aby se „propékalo“ i shora.

4. Kompletace

Na horkou, česnekem potřenou topinku navrstvěte pikantní masovou směs. Bohatě ji zasypejte strouhaným sýrem, který se na horkém mase krásně rozteče, a úplně navrch položte připravené volské oko.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Výběr masa: Pokud spěcháte, použijte vepřovou panenku – je hotová během okamžiku. U plecka nebo kýty krájejte opravdu tenké nudličky, aby se maso stihlo rychle propéct i bez dušení.
• Vylepšení: Do směsi můžete přidat i kousek pórku nebo pár sterilovaných kukuřiček pro větší barevnost a texturu.
• Servírování: Podávejte s čerstvou jarní cibulkou nebo nakládanou okurkou.

Kam dál?

Pokud máte slabost i pro jiné poctivé topinky a rychlé večeře, určitě vyzkoušejte
Šumavské topinky: Legendární recept „co dům dal”, hotový za pár minut, který je stejně jednoduchý a neuvěřitelně sytý.

Milovníkům pikantního doporučujeme také pikantní masovou směs na topinky z kuřecího masa, ideální jako rychlý oběd nebo večeře bez dlouhého stání u sporáku.

A pokud hledáte něco opravdu výrazného k pivu, nenechte si ujít poctivou salámovou pomazánku se sýrem.