Tento recept na těstoviny s mletým masem a fazolemi v omáčce al pomodoro kombinuje bohaté chutě červeného vína, sladkých rajčat a aromatických bylinek. Díky parmazánu a svěží zelené cibulce vzniká pokrm, který potěší každého milovníka italské kuchyně i domácích chutí. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Těstoviny s mletým masem, fazolemi a červeným vínem v omáčce al pomodoro
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 200 g těstovin (např. farfalle, penne, fusilli nebo tagliatelle)
- 1 lžička soli
Na omáčku:
- 1 červená cibule (najemno nakrájená)
- 400 g mletého masa (hovězí nebo mix hovězího a vepřového)
- 2 stroužky česneku (nadrobno nakrájený)
- ½ červené papriky (nakrájené na malé kostičky)
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- 150 ml červeného vína
- 1-2 lžičky sójové omáčky nebo podle chuti
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- 1 větší rajče (nakrájené na malé kousky)
- 2 lžíce sterilovaných fazolí (např. červené nebo bílé)
- 1 lžička chilli vloček (lze upravit podle pálivosti)
- nasekaná čerstvá petrželka (podle chuti)
Na dokončení:
- 100 g parmazánu (nastrouhaného, na posypání)
- jarní cibulka (na zdobení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těstovin
Do většího hrnce přiveďte k varu osolenou vodu, pak vsypejte oblíbené těstoviny a vařte je podle návodu na obalu, ale nejlepší jsou al dente.
Po scezení je můžete přelít trochou olivového oleje, aby se neslepily a odložit stranou.
2. Restování cibule a přidání mletého masa
Ve větší pánvi rozehřejte trochu oleje, vsypejte najemno nasekanou červenou cibuli a restujte ji dozlatova.
Poté přidejte mleté maso a opékejte ho, dokud se rovnoměrně nezatáhne a nezačne se oddělovat na drobné kousky.
3. Spojení chutí
Dále přidejte nadrobno nakrájený česnek a červenou papriku, vmíchejte rajčatový protlak, přilijte červené víno a vše důkladně promíchejte.
4. Dochucení a vaření omáčky
Dochuťte solí a černým mletým pepřem podle své chuti.
Poté vmíchejte na menší kousky nakrájené rajče a důkladně promíchejte.
Následně přidejte sterilované fazole a opět vše dobře promíchejte.
Nakonec omáčku posypejte čerstvě nasekanou petrželku a nechte ještě krátce povařit, aby se chutě spojily.
5. Spojení s těstovinami
Nakonec do omáčky vmíchejte uvařené těstoviny a dobře promíchejte, aby se obalily v lahodné omáčce.
V případě, že je omáčka příliš hustá, můžete přilít trochu vody z těstovin a nechat ji pod pokličkou pomalu probublávat po dobu 8-10 minut, podle potřeby.
6. Servírování
Hotové těstoviny rozdělte na talíře, posypte hojně nastrouhaným parmezánem a kolečky jarní cibulky.
💡 Tipy na vylepšení:
- Místo fazolí můžete použít hrášek nebo čočku.
- Přidejte do omáčky kousek másla pro jemnější chuť.
- Pokud nemáte červené víno, zkuste trochou hovězího vývaru.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Tak chutné těstoviny s kuřecím masem ve smetanové omáčce jste ještě nejedli
- Těstovinová rychlovka s vajíčky a slaninou: Vydatná večeře za pár minut!
- Vepřová panenka ve švestkovo-vínové omáčce: Luxusní recept s medem a bylinkami
Vypadá to hodně „po italsku“ a to víno mi přijde jako skvělý trik, i když ho dávám vždycky trochu méně. Fazole dělají omáčku hezky sytou, u nás to mizí z talíře rychle.
Zkoušel jsem podobnou verzi a potvrdím, že cibuli je lepší fakt restovat do zlatova. Jinak omáčka zůstane taková plochá a s tím parmezánem pak nejde takový efekt.
Nejsem úplně fanoušek chilli vloček, ale jinak recept sedí—čerstvá petrželka tomu dodá úplně jiný vibe. Dělala jsem s červenou paprikou a měla jsem pocit, že omáčka je „živější“ než obvykle rajčatové omáčky.
Recept je super, jen já bych přidal víc bylinek (aspoň oregáno nebo tymián). Trochu mi vadí, že se nedá tušit poměr vína a pak je omáčka někdy výraznější, než čekáte.
Dělám podobně s čočkou místo fazolí a přijde mi to stejně dobré. Parmezán dávám klidně víc, a jarní cibulka to hezky odlehčí, žádná těžká večeře.
Přelít těstoviny olivovým olejem po scezení se mi osvědčilo, fakt se neslepí. Omáčku jsem zahušťovala o trochu vývaru z těstovin a chutě se krásně spojily.