Tato hřejivá hovězí polévka je dokonalou kombinací šťavnatého masa, čerstvé zeleniny a jemného rajčatového základu. Připravuje se pomalu, aby se chutě dokonale propojily a vznikl bohatý vývar, který vás zahřeje i zasytí. Ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři, která připomíná tradiční domácí kuchyni. Servírujte ji s kouskem čerstvého chleba a vychutnejte si harmonii chutí v každém soustu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí polévka se zeleninou a bramborami
Co budeme potřebovat:
- Hovězí maso s kostí: 2–3 kusy
- Hovězí kýta: 700 g
- Mrkev: 4 kusy
- Kořen petržele: 2 kusy
- Kořen pastináku: 1 kus
- Paprika: 1/2 červená, 1/2 žlutá, 1/2 zelená
- Celer: 1/2 hlízy
- Cibule: 2 kusy
- Brambory: 3 kusy
- Zelené fazolky (čerstvé nebo mražené): 150 g
- Rajčatový protlak: 350 g
- Olivový olej: 1 lžíce
- Čerstvá petrželka
- Sůl podle chuti
- Citrónová šťáva: cca 2-3 lžíce nebo ocet, nejlépe jablečný: 1-2 lžíce podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Do 10 litrového hrnce nalijte 6–7 litrů vody a dejte vařit očištěné a umyté maso. Přidejte lžičku soli. Vařte a sbírejte pěnu, dokud se přestane tvořit.
2. Přidejte celé očištěné zeleniny: 1/4 celeru, kořen petržele a 2 mrkve. Vařte na středním ohni pod pokličkou 2 hodiny.
3. Vyndejte kusy masa a zeleninu z hrnce. Maso nakrájejte na malé kostičky a vraťte zpět do polévky.
4. Zvlášť nakrájejte na kostičky cibuli, 2 mrkve, pastinák, celer a fazolové lusky.
5. Na pánvi osmahněte cibuli 2–3 minuty s trochou soli. Poté přidejte ostatní nakrájenou zeleninu a smažte další 2–3 minuty.
6. Osmaženou zeleninu přidejte do polévky a vařte pod pokličkou 20 minut. Mezitím nakrájejte na kostičky papriky a brambory.
7. Do polévky přidejte papriky a brambory a vařte dalších 20 minut. Poté přidejte rajčatový protlak a 2–3 lžíce citronové šťávy nebo 1–2 lžíce jablečného octa (podle chuti).
8. Nakrájejte na kostičky mrkev a další zeleninu, kterou jste vařili na začátku, a přidejte ji zpět do polévky. Vypněte plamen, polévku zakryjte pokličkou a nechte 10 minut odpočívat.
9. Nakonec polévku dochuťte solí podle chuti a přidejte nasekanou čerstvou petrželku.
10. Podávejte teplé s chilli papričkou. Konzumujte s mírou.
Přejeme dobrou chuť!
Tahle polévka mi připomíná dětství, hlavně když se nechá pomalu táhnout a vývar je takový poctivě „šťavnatý“. Já dávám místo citronu radši trochu jablečného octa, je to jemnější.
Zní to dobře a těch 10 litrů hrnce je skoro „na celou rodinu“, jak to má být. Mám jen poznámku – papriku dávám až ke konci, aby se úplně nerozvařila a zůstala svěžejší.
U mě vyhrává ten zeleninový základ a to odpočinutí 10 minut – fakt to pak líp sedne. Servíruju s čerstvým chlebem a je to rychle pryč.
Přiznám se, že dělám podobnou, ale rajčatový protlak dávám opatrně, aby to nebylo moc kyselé. Tady mi sedí ten citrón/ocet „podle chuti“ a toho se držím.
Vypadá to na hodně sytou záležitost, což já miluju. Jen bych snížila množství soli už na začátku a pak dosolovala až na konci, protože s kostí se to snadno převede.
Na druhou stranu je super, že postupuješ poctivě: nejdřív vařit maso se zeleninou a potom teprve ostatní. Chvilku to trvá, ale výsledek stojí za to.