Připravte si svěží roládu z mletého masa, která je obalená v křehkém listovém těstě, a užijte si neodolatelnou kombinaci chutí. Tato roláda je plná aromatického mletého masa, které je zabaleno v křehkém a chutném listovém těstě. Každé sousto vám přinese bohatou texturu a lahodnou harmonii chutí. Roláda je ideálním pokrmem pro slavnostní příležitosti nebo pro obyčejné rodinné večeře. Připravte si tuto svěží roládu z mletého masa obalenou v křehkém listovém těstě a udělejte si pochoutku, kterou si vychutnáte do posledního sousta.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Roláda z mletého masa obalená v listovém těstě
Co budeme potřebovat:
Směs mletého masa:
- 1 červená cibule
- 500 g mleté maso
- 40 g salámu – (3 plátky)
- 40 g strouhanky
- čerstvá petrželka – podle chuti
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- sladká paprika – podle chuti
- koriandr – podle chuti
- zázvor – podle chuti
- muškátový oříšek – podle chuti
- 1 vejce – (L)
Další:
- mouka – na posypání desky
- 1 listové těsto – (obdélníkové)
- žloutek s mlékem – na potíraní
- parmazán – podle chuti na posypání
- makové semínka – na posypání a zdobení
Jak budeme postupovat:
1. Červenou cibuli a salám nakrájejte nadrobno a vsypte do mísy s mletým masem, pak přisypejte strouhanku a přidejte nasekanou čerstvou petrželku. Dochuťte solí, černým pepřem, sladkou červenou paprikou, koriandrem, zázvorem, muškátovým oříškem a přidejte jedno rozklepnuté vejce – promíchejte stěrkou, aby se vše spojilo.
2. Směs mletého masa rozložte na fólii a srolujte do rolády, konce upevněte a dejte na 30 minut do mrazáku.
3. Připravte si desku vysypanou moukou, položte na ni listové těsto a dejte na něj mraženou roládu.
4. Listové těsto potřete žloutkem smíchaným s mlékem, srolujte a urovnejte vidličkou. Potřete zbylým žloutkem smíchaným s mlékem a na povrchu vytvořte mřížku pomocí nože. Posypejte střed parmazánem a ozdobte semínky máku.
5. Následně roládu nakrájejte na řezy a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem úhledně vedle sebe s mezerami mezi sebou.
6. Po uplynutí doby zkontrolujte, zda je roláda upečená, a pokud ano, vyjměte ji z trouby.
7. Roládu podávejte s oblíbeným dresinkem, který máte rádi a hlavně s láskou a radostí.
Dobrou chuť přátelé!
Roládu jsem zkoušela podle podobného receptu a musím říct, že listové těsto dělá úplně jinou „úroveň“ než klasika v alobalu. Jen dávám trochu míň koření, aby nepřebilo maso.
Vypadá to fakt slavnostně a přitom na tom není nic složitého. Nejvíc se mi líbí, že se roláda nejdřív zpevní v mrazáku, takže pak jde hezky zabalit bez trhání těsta.
Parmazán na vrchu je super nápad, dodá to takovou slanou tečku. Akorát bych měla zkontrolované trouby—některé hřejou víc a těsto pak rychle chytá barvu.
Za mě dobré, ale salám bych příště dal spíš jemněji, aby se to v řezu nerozdělovalo. Jinak chuť mleté masové směsi s kořením sedí a bude to chtít dresink, jak autor píše.
Já dělám roládu vždycky spíš „na jistotu“ s trochou strouhanky navíc a tady je to přesně ono—směs se hezky spojí. Maková semínka jsou za mě nejlepší na vzhled, ale i chuťově to sedí.
Zaujalo mě použití zázvoru a muškátového oříšku—to jsem v masových roládách doteď nezkoušel. Mám jen obavu, že z toho bude cítit víc než je potřeba, takže bych začal opatrně a dosolil až na konci.
Tuhle kombinaci listového těsta a mletého masa miluju, připomíná mi to takovou domácí „receptovou“ verzi rautového jídla. Ukládám si to na víkend, protože na rodinnou večeři to bude určitě hit.
Líbí se mi, že se to krájí na řezy a dá vedle sebe—hezké porce a každý má kousnout do křupavé části. Jen doporučuju dát plech do předehřáté trouby, ať se to rozjede hned.
Místo fólie používám radši pečicí papír na srolování a jde mi to líp. Jinak recept je srozumitelný a koření je tam nakombinované fakt odvážně, ale nebude to nuda.
Nejlepší je to porciování a mřížka na povrchu—vypadá to vážně hezky i bez žádných extra ozdob. Já bych možná přidal i trochu česneku do směsi, ale to už je moje osobní úchylka.