Smetanový tvarohový koláč s višněmi je jemný, vláčný a příjemně osvěžující moučník. Krémový tvaroh, nadýchané těsto a kyselkavé višně tvoří kombinaci, která se hodí ke kávě, na oslavu i jen tak pro radost.
Čas přípravy: 15 min • Pečení: 30–35 min (10 + 20–25) • Celkem: 45–50 min • Množství: 1 koláč (cca 20–22 cm) • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Smetanový tvarohový koláč s višněmi
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 2 lžíce cukru
- ¼ lžičky soli
- 200 ml bílého jogurtu nebo kefíru
- 100 ml mléka
- 5 lžic rostlinného oleje
- 80 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Na tvarohovou náplň:
- 200 g hrudkovitého tvarohu
- 2 lžíce cukru
Ostatní:
- 250 g višní (čerstvé/mražené, vypeckované)
- ½ lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu (na obalování)
- moučkový cukr (na posypání, volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do větší mísy dejte vejce, cukr, jogurt nebo kefír, mléko a olej.
Vše společně vyšlehejte, dokud nevznikne hladká, nadýchaná a jednotná směs.
2. Spojení se suchými ingrediencemi
Do mísy prosejte hladkou mouku s práškem do pečiva a postupně ji vmíchejte do tekuté směsi, až vznikne hladké těsto.
Míchejte, dokud nevznikne jemné a hladké těsto bez hrudek.
Formu o průměru 20–22 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Pak nalijte polovinu těsta a rovnoměrně rozetřete.
3. První pečení
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 10 minut, do lehkého zezlátnutí.
4. Příprava tvarohové náplně
Hrudkovitý tvaroh rozmělněte vidličkou, posypte cukrem a dobře promíchejte, aby vznikla jemná a voňavá náplň.
Hotovou tvarohovou vrstvu rovnoměrně rozetřete na předpečené těsto.
5. Rozložení ovoce
Višně zbavené pecek (mražené nechte krátce povolit a osušte) z poloviny lehce obalte v kukuřičném škrobu, díky čemuž se v těstu krásně udrží a nepustí příliš šťávy.
Poté je rovnoměrně rozložte na tvarohovou vrstvu a vše zalijte zbývajícím těstem.
6. Dopečení
Vraťte do trouby a pečte dalších 20–25 minut při 200 °C, dokud povrch nezezlátne a střed je pružný na dotek.
Pečte podle potřeby vaší trouby – koláč by měl mít na povrchu zlatavý odstín a na dotek působit pevně.
Tipy na vylepšení
- Citrusová vůně: Do těsta přidejte 1 lžičku jemně nastrouhané citronové kůry — koláč bude svěžejší.
- Křupavý povrch: Před dopečením posypte lžící třtinového cukru — vytvoří se křupavá glazura.
- Bohatší tvaroh: Do náplně zamíchejte 1 lžičku vanilkového extraktu nebo 2 lžíce zakysané smetany — náplň bude krémovější.
- Jiná ovocná varianta: Višně lze nahradit malinami, rybízem nebo borůvkami; mražené ovoce nechte lehce povolit a osušte.
- Bez cukru v těstě: Část cukru nahraďte erytritolem/xylitolem — pečte ale o pár minut déle a hlídejte barvu.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené višně?
Ano. Nechte je lehce povolit, osušte papírovou utěrkou a část obalte ve škrobu, aby nepustily příliš šťávy.
Jakou formu zvolit?
Kulatá 20–22 cm nebo malý obdélníkový plech cca 20×25 cm. Důležité je nepřelévat formu – výška těsta by měla být 2–3 cm.
Jde tvaroh nahradit?
Ano, ricottou nebo jemným tvarohem ve vaničce (přidejte 1 lžíci škrobu pro zpevnění).
Lze snížit cukr?
Můžete ubrat až o 1 lžíci v těstě i v náplni; kyselkavé višně udrží dobrou chuťovou rovnováhu.
Jak skladovat a jak dlouho vydrží?
V chladu, přikrytý, 2–3 dny. Nejlepší je do 24 hodin po upečení, kdy zůstává nejvláčnější.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle koláč dělám už podruhé – jogurtový základ je fakt vláčný a višně tomu dají takovou příjemnou kyselkavost. Jen dávám víc škrobu na obalení, ať nepustí šťávu.
Překvapilo mě, jak rychle se to spojí a pečení vychází přesně podle času. Poprvé jsem měl jen trochu vyšší vrstvu, ale i tak byl uvnitř hezky pružný.
Recept je snadný, ale musím říct, že tvaroh bez rozmělnění by byl hrudkovitý i po upečení. Dávám si na to záležet a pak je náplň úplně jemná.
Za mě super kombinace na odpolední kávu, není to žádná těžká buchta. Navrch jsem zkusila trošku třtinového cukru a udělal se hezký křupavý povrch.
Mně osobně by mohl být o chlup sladší, ale višně to vyváží, takže nakonec to sním celý. Příště zkusím ubrat cukr jen v těstě a v náplni nechat podle receptu.
Mražené višně jsem nechala opravdu dobře oschnout a škrob pomohl, takže se koláč nerozmočil. Kdo dělá s domácí troubou, ať hlídá barvu, každá peče trochu jinak.
Miluju, že je to připravené bez zbytečných složitostí a přitom to vypadá efektně. Formu vymažu máslem a vysypu moukou vždycky, a jde to pak krásně ven.
Zkoušel jsem variantu s ricottou a vyšlo to, jen jsem přidal trošku víc škrobu kvůli tužší náplni. Chuťově to mělo podobný smetanový nádech jako na fotkách.
Přidala jsem citronovou kůru a koláč byl najednou svěžejší, skoro jako jarní dezert. Manžel říkal, že to není „jen“ tvarohový, ale fakt lehké.
Skladování v lednici je fajn, vydržel nám 2 dny, ale nejlepší byl do 24 hodin – souhlasím. Ohřátí krátce v mikrovlnce ho zase udělá tak vláčné, jak má.