Připravte se na dokonalou kombinaci chutí a textur v naší smetanové zeleninové polévce s vepřovými žebírky. Tento sytý a lahodný pokrm spojuje jemnost smetany s bohatou chutí čerstvé zeleniny a šťavnatých vepřových žebírek. Tato polévka je nejen snadná na přípravu, ale také potěší každého milovníka poctivých domácích jídel.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Smetanová zeleninová polévka s vepřovými žebírkami
Co budeme potřebovat:
- Vepřové maso (žebírka/kýta) 1,5 kg
- Kořen petržele 2 ks
- Kořen pastináku 2 ks
- Celer 1/2 ks
- Cibule 2 ks
- Mrkev 4 ks
- 1 ks paprika
- Sůl a zrnka pepře
- Bobkové listy 3 ks
- Česnek 6 stroužků
- Ocet 75 ml
- Smetana 400 ml
- Vaječný žloutek 5 ks
Jak budeme postupovat:
1. 1,5 kg vepřového masa (žebra/kýta) omyjte a očistěte.
2. Žebra nakrájíme na vhodné kousky a maso/kýtu na kostky.
3. Nakrájené maso vložte do hrnce o objemu 6-8 litrů, přidejte 5 litrů studené vody a lžíci soli.
4. Nastavte teplotu na střední stupeň a průběžně odstraňujte pěnu.
5. Přidejte očištěnou zeleninu vcelku: 2 cibule, 2 kořeny petržele, 4 mrkve, 2 kořeny pastináku, 1/2 celeru.
6. Přidejte také 1 lžičku pepře a 3 bobkové listy.
7. Hrnec přikryjte pokličkou a vařte 1,5 hodiny.
8. Po uvaření zeleninu vyjměte z hrnce.
9. Nakrájejte na kostičky 1/2 červené papriky a 1/2 žluté papriky a přidejte do polévky.
10. Nakrájejte na kostičky 2 předem uvařené mrkve a přidejte zpět do polévky.
11. V misce smíchejte 6 rozdrcených stroužků česneku se 75 ml octa a 1-2 naběračkami šťávy z hrnce.
12. Směs vlijte do polévky a polévku nechte 2-3 minuty povařit.
13. Mezitím v jiné míse smíchejte 400 ml tekuté smetany pokojové teploty s 5 žloutky.
14. Jakmile je směs smetany a žloutků homogenní, přidejte do mísy postupně 5-6 naběraček horké šťávy z vývaru.
15. Směs vlijte zpět do hrnce.
16. Několikrát promíchejte.
17. Polévku nechte 10 minut vychladnout a máte hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tuhle polévku dělám, když potřebuju něco opravdu sytého. Smetana s žloutky udělá úplně jinou jemnost než klasická smetanovka a žebra tomu dávají šťávu.
Recept vypadá jednoduše, jen bych se bál týhle dávky octa—u mě bývá radši míň, ať to pak není moc kyselé. Jinak vývar bez pěny je základ, souhlasím.
Nejlepší část je, že zelenina se vaří vcelku a vývar je pak hezky čistý a chuťově kulatý. Pastinák mi v tomhle vždycky přijde hodně „domácí“.
Děláno podle stejného postupu už dvakrát a vždycky v pohodě chytne texturu. Jen pozor na žloutky—míchat postupně s horkou šťávou, jinak by se mohly srazit.
Za mě super kombinace, hlavně když je rodina „na polévky“. Zvlášť s paprikou a těmi kostkami mrkve to má hezkou barvu.
Sice nemám vždycky 5-6 naběraček na zředění smetanové směsi, ale i když dám o trochu víc vývaru, pořád to drží. U mě funguje i o něco méně žloutků, pokud nechci tak tučnou verzi.
Chuť je fakt výrazná, pepř a bobkový listy tomu dávají hloubku. Já bych ale příště nechal trochu déle dojít papriku, aby se víc rozvinula ve vývaru.