Říká se, že dobré jídlo utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přátelé nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? V dnešním příspěvku Vám ukážeme recept na slovinský krémeš s úžasnou chutí a jednoduchou přípravou.
Recept na slovinský krémeš:
Co budeme potřebovat:
- 2 balíčky lístkového těsta (2×275 g)
- 7 ks vejac
- 160 g hladké mouka
- 1300 ml mléka
- 300 g krystalového cukru
- 1 ks vanilkový lusk
- 60 ml rumu
- 750 ml smetana ke šlehání
- 3 balíčky vanilkového cukru
- trochu moučkového cukru na posypání
Jak budeme postupovat:
1) Listové těsto (1 balíček) rozválíme mezi dvěma pečícími papíry na rozměr plechu (35×25 cm), spolu ho se spodním papírem přeneseme na plech a hustě propícháme vidličkou.
2) Listový plát pečeme v troubě (bez cirkulace vzduchu) vyhřáté na 210°C nejdříve 5 minut, poté teplotu snížíme na 180°C na 10 minut a posledních 15 minut pečeme plát při 160°C. Opakujeme s druhým plátem.
3) Vejce si rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do pěny a poté postupně zašleháme krystalový cukr (200 g), dokud nezískáme tuhý sníh.
4) Žloutky utřeme spolu se dvěma deci mléka a prosetou moukou.
5) Do hrnce dáme zahřívat zbylé mléko (1100 ml) spolu se zrníčky vanilky, které jsme nožem stáhli z přepůleného lusku (přidáme i lusk), zbylým krystalovým cukrem (100 g) a rumem.
6) Z vroucího mléka vytáhneme vanilkový lusk, naběračku až dvě horkého mléka pomalu přilijeme a přimícháme ke žloutkové směsi. Potom žloutkovou směs přelijeme za stálého míchání k horkému mléku, opět přivedeme k varu, plamen stáhneme a za stálého míchání uvaříme hustý krém (cca 5 minut).
7) Krém přelijeme do větší misky, ještě do horkého po třetinách přimícháme bílkový sníh a utřeme hladký krém.
8) Na dno plechu položíme první korpus, zalijeme ho připraveným krémem, zarovnáme, překryjeme fólií a uložíme na 3 hodiny do chladu, aby ztuhl.
9) Dále z dobře vychlazené smetany a 3 balíčků vanilkového cukru vyšleháme šlehačku, kterou rozetřeme na ztuhlý krém (samozřejmě bez fólie), přiložíme druhým plátem listového těsta a vrátíme do chladu na alespoň 3 hodiny.
Později krájíme na čtverce a posypeme moučkovým cukrem.
Slovinský krémeš znám z rodiny a musím říct, že tahle verze s dlouhým chlazením dává smysl—bez toho to pak není ono. Chuť krému je podle mě hodně o tom vanilkovém základu a rum tam sedí překvapivě dobře.
Recept je na první pohled jednoduchej, ale ty teploty a pečení po krocích mě trochu děsí. I tak to zkusím, protože listový těsto mi v dezertu dělá vždycky radost a je to super na návštěvy.
Za mě super nápad na odpolední posezení, protože to vypadá efektně a přitom se to dá připravit dopředu. Akorát bych zkrátila ten čas čekání u krému, ale chápu, že to pak musí ztuhnout.
Šlehání bílků do tuhého sněhu a pak to „vytírání“ do hladka je přesně ten krok, který dělá krém jemný. Když jsem to jednou uspěchal, byl výsledek trochu hrudkovitý, takže tady to rozhodně nepřeskakovat.
Mám ráda, že článek uvádí konkrétní teploty a velikost plechu, takže se to dá dobře napodobit. Chuťově mi to přijde hodně podobné tomu, co jsem jedla v kavárně, jen doma je to určitě čerstvější.