Tento slaný koláč z lilků a sýra ve filo těstě je ideální volbou! Kombinace jemně opečených lilků, sýru scamorza a svěžích bylinek zabalených v křupavém těstě potěší všechny milovníky lehkých a chutných pokrmů.
Připravíte ho bez složitého hnětení či dlouhého kynutí – stačí jen pár ingrediencí a trochu kreativity. Výsledkem je koláč, který skvěle poslouží jako hlavní chod, předkrm i originální pohoštění pro hosty. Pojďme na recept!
Slaný koláč z lilků a sýra ve filo těstě
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 2 větší lilky (nebo např. cuketa)
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý pepř (podle chuti)
- olivový olej (na pokapání)
Ostatní:
- 1 balení filo těsta (cca 8–10 plátů)
- 1 stroužek česneku (najemno nasekaný)
- 1 šálek mléka (cca 250 ml)
- 4 vejce
- 1 sýr scamorza (nebo jiný dobře tavitelný sýr – mozzarella, gouda, eidam)
- 30 g parmazánu (nastrouhaný)
- čerstvá petrželová nať (najemno nasekaná)
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý pepř (podle chuti)
- muškátový oříšek (podle chuti, volitelné)
- olivový olej (na opečení a potření)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava lilků
Lilky důkladně omyjte a podélně nakrájejte na tenké plátky, které následně ještě přepulte na poloviny.
Lehce je osolte, nechte stát přibližně 15-20 minut, aby pustily přebytečnou vodu a pak plátky osušte papírovou utěrkou.
Rozložte je na plech vyložený pečícím papírem, posypte čerstvě mletým černým pepřem, pokapejte olivovým olejem a vložte do předehřáté trouby.
2. Pečení lilků
Pečte při teplotě 200 °C po dobu 20 minut, až budou lilky krásně zlatavé a lehce opečené.
3. Příprava náplně
V míse rozšlehejte vejce s mlékem do hladké a jednotné konzistence.
Dále přidejte jemně nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek a čerstvě nasekanou petrželovou nať.
Celou směs ochuťte solí a dobře promíchejte, aby se chutě dokonale propojily.
4. Sestavení pokrmu a pečení
Zapékací mísu vymažte olivovým olejem a připravte si 2-3 pláty filo těsta, které opatrně stočte do elegantních ruliček.
Tyto ruličky následně pokládejte do zapékací mísy (začínejte středem) a tvarujte je do pravidelného kruhu tak, aby zaplnily celý povrch mísy.
Mezi jednotlivé záhyby střídavě rozložte opečené plátky lilků a plátky sýra scamorza.
Na závěr celý povrch rovnoměrně přelijte jemně vyšlehanou vaječnou směsí, aby se ingredience krásně propojily.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu přibližně 30 minut, dokud povrch nádherně nezíská zlatavou a lákavou barvu.
Podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením – protože právě taková jídla zahřejí nejen žaludek, ale i srdce.
Tipy na vylepšení receptu:
- místo lilků použijte cuketu nebo směs obojího
- do náplně přidejte pár lístků čerstvé bazalky
- do vaječné směsi vmíchejte trochu ricotty nebo lučiny
- scamorzu můžete nahradit mozzarellou nebo goudou
- koláč ozdobte sezamem nebo černým kmínem před pečením
- podávejte s jogurtovým dipem nebo česnekovou omáčkou
- pro výraznější chuť přidejte trochu fety navrch
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tenhle koláč mě zaujal hlavně tím filo těstem—vypadá to křupavě a přitom to není nic složitého. Dělala jsem minule variantu s cuketou a bylo to fakt lehké, jen jsem musela líp osušit lilky, jinak pouštěly šťávu.
Fajn recept, ale za mě je nejdůležitější ten krok s osolením lilků a jejich osušením. Když to přeskočíte, filo pak nebude tak křupavé a celé to ztratí „wow“ efekt.
Scamozu jsem nesehnala, dala jsem mozzarellu a i tak to chutnalo skvěle. Petrželová nať tomu dala svěžest a koláč jsem mohla podávat i jako hlavní chod k salátu.
Zkoušel jsem to jako pohoštění pro návštěvu a zmizelo to rychle. Jen pozor na teploty—mě se to při 30 minutách lehce připeklo na okrajích, příště zkusím o pár minut míň.
Přiznám se, že filo těsto se trochu bojím, protože vysychá, ale tady to skládání ruliček vypadá docela pochopitelně. Vaječná směs to krásně spojí, takže výsledný řez byl hezky držící.