Slaná variace zdánlivě neodolatelných a chuťově návykových koláčů ze severní Evropy. Příprava je velice jednoduchá.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 hrnky žitné mouky
- 1 hrnek hladké pšeničné mouky
- 1 KL soli
- 1 hrnek vody
- rozpuštěné máslo na potření
Náplň:
- 5 ks stredně velké brambory
- 3 PL plnotučné mléko
- 3 PL máslo
- 100 g strouhaný eidam
- podle chuti sůl
Jak budeme postupovat:
1. Na náplň oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a uvařte doměkka. Brambory scedíme a rozmačkáme s máslem, mlékem a sýrem. Podle chuti osolte.
2. Z obou druhů mouky, soli a vody vypracujte pružné těsto, které rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm. Pomocí hrnku (o průměru 7-8 cm) vykrajujte kolečka a nechte je odpočívat přikryté utěrkou.
3. Každé kolečko těsta pak rozválejte zvlášť na co nejtenčí ovál, do jehož středu dejte lžíci bramborové náplně. Vytvarujte ho do oválného tvaru, přičemž po obvodu nechte asi 2 cm těsta nezakryté náplní. Okraje přeložte přes náplň a pak přeložené těsto přeložte mezi prsty do tvaru vlnky.
4. Rohlíky položte na plech a pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 15 minut (do zlata). Pak je ještě horké potřete rozpuštěným máslem.
Tohle zní fakt jednoduše a mám ráda, když se koláčky dělají z žitné mouky. Dělala jsem podobné jednou a byly „návykové“ přesně jak píšete.
Na 220 °C je to asi pravda, ale 15 minut mi většinou nestačí, spíš tak 18–20 podle trouby. Jinak náplň z eidamu super, pěkně se to spojí.
U těchto koláčků se mi líbí, že nejsou sladké a přitom vypadají slavnostně. Jen bych si příště dala o trochu víc náplně, těch 5 brambor se mi zdá tak akorát.
Těsto je podle mě takové „gumovější“, pokud je hrnek vody moc plný—chtělo by to hlídat konzistenci. Když sedne, tak pak jde krásně rozválet.
Ochutnala bych hned, jakmile se to vytáhne z trouby a potřít máslem je geniální tah. Já bych ale přisypala i trochu pepře nebo majoránky do náplně.
Neodolatelné to být může, ale já jsem měl problém s vykrajováním, protože se mi těsto lepilo. Pomohlo mi podsypat lehce moukou a pracovat rychle.
Dělala jsem vlnky mezi prsty a fakt to dělá pěkný vzhled i chuť. Zůstanou křupavé i druhý den, když je znovu krátce prohřeju.
Za mě dobrý recept na víkendové pečení, navíc z věcí, které mám doma. Jen bych u brambor šetřila solí, protože eidam je taky dost výrazný.