Výroba tohoto kynutého těsta je velmi jednoduchá – stačí smíchat všechny ingredience, uhníst a zmrazit. Mezitím si připravte náplň, podle toho, co máte raději, a potěšte svou rodinu tím nejchutnějším pečeným pečivem! Pečené domácí placičky s bramborovou náplní si zamilujete.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 600 g hladké mouky
- 150 ml mléka
- 150 ml vody
- 5-7 g droždí
- sůl
- 50 ml oleje
- 150 g másla – na máslo
Pro náplň:
- 800 g brambor
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 cibule
- sůl a černý pepř
- koriandr, sušený kopr nebo jiné koření
Jak budeme postupovat:
1.Mouku prosejeme do mísy, uděláme důlek a přilijeme směs mléka a vody, olej, přidáme droždí a sůl.
2.Promíchejte, pak pokračujte v hnětení těsta na pracovní desce, poté ho vložte do plastového sáčku a dejte na 1 hodinu do mrazáku.
3.Připravte náplň: Brambory uvařte a pak je rozmačkejte šťouchadlem na brambory na kaši.
4.Cibuli nakrájejte na velmi malé kousky a osmažte ji na pánvi rozehřáté na 3 lžících oleje, dokud nezprůsvitní.
5.Přidejte rajčatový protlak, oblíbené koření a bramborovou kaši. Nádivku osolte, okořeňte černým pepřem a paprikou a dobře promíchejte.
6.Vyklopte těsto na pomoučenou pracovní plochu, posypte ho moukou a rozdělte na 3 díly. Nechte 10 minut odpočívat.
7.Vyválejte tenký plát těsta o tloušťce 2-3 mm a potřete ho 1/3 rozpuštěného másla. Pak ho podélně přeložte, znovu potřete rozpuštěným máslem a ještě jednou přeložte.
8.Těsto vložte do plastového sáčku a uložte do chladničky, dokud nevyválíte a nesložíte druhý plát těsta a totéž neuděláte se třetím plátem. Pokud máte dostatek času, nechte těsto 30 minut v lednici.
9. První plát těsta rozválíme na obdélníkový plát, na jeden okraj přidáme 1/3 náplně a srolujeme do rolády.
10.Roládu nakrájejte na porcované placičky, položte je na olejem vymazaný plech, potřete rozšlehaným vejcem a případně posypte sezamem.
11.Placičky pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut.
Zní to fakt jednoduše, hlavně ten postup s máslem a skládáním vrstev. Dělala jsem podobné a vždycky to mělo lepší chuť než obyčejné placičky.
Mrazák na 1 hodinu jsem zkoušel a těsto se pak krásně válelo, žádné lepení. Jen bych ubránil olej v náplni, ať nejsou placičky zbytečně mastné.
Náplň z brambor je klasika, ale rajčatový protlak tomu dá super „šťávu“. Dala jsem ještě trochu česneku a bylo to výraznější.
Ty vrstvy z rozpuštěného másla mě lákají nejvíc, to musí být po upečení šťavnaté. Přesně podle návodu jsem to ještě nezkusila, ale podle fotek to vypadá hodně lákavě.
Za mě dobrý recept na víkendové pečení, protože se dá připravit dopředu a stejně to chutná i druhý den. Já nechávám těsto v lednici aspoň 30–45 minut, aby se s ním líp pracovalo.
Poznámka: 180 °C a 25 minut mi přijde tak akorát, ale záleží na tloušťce porcí a na troubě. U mě to chtělo o 5 minut míň, jinak by byly okraje tvrdší.
Koření dávám podle nálady – dneska třeba kmín a sušený česnek. Výsledek byl příjemně pikantní a rodina to jedla ještě teplé.