Křupavé obláčkové trubičky plněné lehkou sněhovou náplní. Když ochutnáte jedno, hned chcete další. Se šálkem skvělé kávy a si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
- 1 balíček listového těsta
- 5 ks bílků
- 400 g moučkového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Ostatní suroviny a pomůcky:
- olej na potíraní
- hladká mouka na vysýpaní pracovní desky
- kovové trubky(trubičky)
- radielko
- plech na pečení
Jak budeme postupovat:
- Listové těsto rozválejte na pomoučené desce na tloušťku asi 2 mm. Pak těsto nakrájejte na šířku asi 2,5 cm. Náš tip: Pokud chcete ušetřit čas, použijte již rozválené listové těsto.
- Troubu předehřejte na 160 °C, kovové trubičky a plech potřete olejem.
- Na kovovou trubičku namotejte proužek listového těsta a položte ho na plech. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Připravené trubičky potřete rozšlehaným vejcem a vložte do předehřáté trouby na 15 minut. Z upečeného listového těsta vyjměte kovové trubičky.
- Bílky vložte do mísy a postavte je nad horkou vodní lázeň. Přidejte cukr, citronovou šťávu a promíchejte. Poté šlehejte nad ohněm mixérem, dokud není sníh tuhý. 5. Horkou náplň vložte do cukrářského sáčku a naplňte trubičky. Nakonec posypeme moučkovým cukrem. Náš tip: Zkuste do sněhu přidat nastrouhanou citronovou kůru nebo několik jemně nasekaných lístků čerstvé máty. Vaše chamrolles tak získají nový rozměr.
Dělala jsem je podle receptu a potvrzuju, že jsou návykové. Akorát jsem si hlídala teplotu, aby listové těsto zbytečně nezhnědlo.
Sníh se mi jednou srazil, ale nakonec pomohlo šlehat fakt do tuhých špiček nad vodní lázní. Jinak chuťově top, kafe k tomu je jasná volba.
Křupavost je přesně to, co čekám od trubiček. Použila jsem už rozválené těsto a bylo to rychlé, i když jsem měla trochu víc odpadu při krájení.
Recept je srozumitelný, ale trubičky potřebují trpělivost s navíjením těsta, jinak se pak při pečení utrhnou. Kdo to zvládne, bude fakt spokojený.
Přidala jsem trochu citronové kůry a máta jen na zkoušku, a musím říct, že to nebyl špatný nápad. Náplň byla jemná a ne příliš sladká.
Já dávám místo citronu vanilku a je to trochu „jemnější“ na patře, ale pořád to drží. Sněhová náplň ale chce opravdu poctivě našlehat, jinak nebude držet.
Pečení mi vyšlo na 160 °C přesně 15 minut, trubičky byly světle zlaté a křupavé. Jen pozor při vyndávání trubiček z kovu, snadno se spálíte.
Tyhle trubičky dělám hlavně na návštěvy, protože vždycky zmizí dřív, než se naděju. Překvapilo mě, jak dobře funguje i posyp moučkovým cukrem i bez dalších ozdob.
Trochu nesouhlasím s tím „nasytí sněhem a hned další“ – u nás to končí tím, že se sní dost rychle, ale křupavost už pak není taková. Příště je budu plnit až těsně před podáváním.