Ovocné kompoty jsou skvělé do sladkých koláčů, ale také jako příloha k masu. Kromě třešňového, švestkového a meruňkového si připravte i tento.
Co budeme potřebovat:
- tvrdé hrušky
- hřebíček
- citron
- 1 litr vody
- 500 g krystalového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Hrušky omyjte, oloupejte a vyjměte jádřince. Podle velikosti je nakrájejte na 2 nebo 4 díly. Hrušky vložte do studené vody, ve které jste rozpustili kyselinu citronovou (1/3 čajové lžičky na litr vody).
2. Z vody a cukru připravte nálev, který nechte vychladnout.
3. Vložte 1 plátek oloupaného citronu a 3 hřebíčky do sklenice od marmelády. Na ně položte hrušky a zalijte je nálevem, přičemž dbejte na to, aby žádná hruška nevyčnívala z nálevu. Sterilizujte přibližně 20 až 25 minut při teplotě 90 °C.
Kompot z hrušek dělám podobně, jen dávám o trochu míň cukru a je to pořád dost sladké. Do koláčů je to pak fakt výhra, hlavně na podzim.
Ten postup se sterilizací mi přijde praktický, 20–25 minut je pro mě akorát. Hřebíček tam ale dávám jen 2 do sklenice, ať nepřebije chuť.
Zkoušela jsem tam přidat i kousek skořice a hrušky byly úplně jinak voňavé. Článek je jinak super a citronová voda dělá svoje.
Přesně takhle si to pamatuju od babičky, akorát ona neměla odměřené recepty a šla od oka. Nejlepší je, že se kompot dá použít i k masu, jak píše článek.
Za mě plus za to, že hrušky nesmí vyčnívat z nálevu—jednou se mi nahoře zkazila jedna sklenice a byla to chyba. Teď to hlídám a drží to skvěle.