Skořicové tyčinky jsou klasické vánoční cukroví, které svou vůní a chutí přináší do domovů vánoční atmosféru. Toto tradiční cukroví je oblíbené pro svou křupavost a jemnou skořicovou chuť. Příprava není složitá, ale vyžaduje předem plánování kvůli nočnímu odpočinku těsta v lednici.
Ingredience:
- 450 g hladké mouky
- 275 g cukru moučka
- 125 g Hery (nebo jiného tuku vhodného na pečení)
- 3 vejce
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky jedlé sody
- Skořicový cukr na obalení
Postup:
1) Příprava těsta: Vyšlehejte Heru s cukrem do pěny. Postupně zašlehejte vejce. Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s jedlou sodou, aby vzniklo hladké těsto.
2) Odpočinek těsta: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici.
3) Formování tyčinek: Další den vyndejte těsto z lednice. Formujte z něj malé tyčinky a obalte je ve směsi moučkového cukru a skořice.
4) Pečení: Tyčinky pečte na plechu s pečicím papírem v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 7 minut, dokud lehce nezhnědnou.
Závěr
Hotové skořicové tyčinky nechte vychladnout a uskladněte je v uzavřené nádobě. Jsou ideální jako sladká svačina k čaji nebo kávě nebo jako součást vánočního cukroví.
Skořicové tyčinky dělám podobně, ale dávám místo jedné lžičky skořice radši o trochu míň, aby nepřeválcovala zbytek. V lednici jim ten „klid“ opravdu sedne, jsou pak hezky křupavé.
Letos jsem zkoušel péct těch 7 minut a vyšlo to na první dobrou. Jen bacha, trouba umí pálit, po chvilce už to lehce tmavne a pak jsou spíš tvrdší než křupavé.
Mám ráda, že je to klasika a není to zbytečně složité. Nejhorší je jen to čekání přes noc, ale voní to pak celé kuchyni ještě dřív než se začnou péct.
Nejsem úplně fanoušek obalování v skořicovém cukru, protože se mi to po upečení někdy roztírá. Nicméně když tyčinky pořádně vychladnou, tak to drží a je to fakt dobré k čaji.
Přesně takhle mi to dělala babička, jen měla vždycky Heru po ruce a skořice byla „od oka“. Těsto přes noc v lednici je podle mě klíč, jinak se s ním blbě pracuje.
Za mě super recept na rychlé vánoční pečení, když máte už naplánovaný zbytek. Dělám menší tyčinky, protože mi chutná víc křupavý okraj a střed pak není tak suchý.
200 °C mi přijde dost, ale jakmile hlídám barvu, tak se to povede. U mě po vychladnutí tyčinky zjemní a jsou vláčnější než třeba linecké.
Zkoušel jsem i jiný tuk a těsto se chovalo trošku hůř, takže asi dává smysl držet se Hery nebo podobného tuku na pečení. Suroviny sedí a výsledná chuť je fakt vánoční.
Nejlepší je pak uskladnění v dóze, protože se chuť skořice krásně rozvine. Jen doporučuju dát tam i kousek papíru nebo trochu „sucha“, aby nezměkly.
Mně se osvědčilo těsto válet o něco silnější a péct třeba o minutu déle, pak jsou hezky křupavé celé. Recept je fajn a nevyžaduje žádné speciální vybavení.