Představte si lahodné a elegantní šátečky z listového těsta s jemným šlehačkovým krémem, které rozvlní vaše chuťové pohárky do nebeského tance. S jednoduchou a rychlou přípravou se stanou neodolatelným lákadlem na každém stolování.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Šátečky z listového těsta s jemným šlehačkovým krémem
Co budeme potřebovat:
- 1 rolka listové těsto
Krém:
- 400 ml mléka + kůra z 1 citronu
- 4 žloutky
- 90 g cukru
- 30 g kukuřičný škrob
- 200 slazená smetana ke šlehání
Ostatní:
- moučkový cukr – na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Připravte listové těsto, z kterého pomocí ozdobného kolečka vytvarujte čtverce.
2. Následně je položte na plech vyložený pergamenem a pečte je v předehřáté troubě 15-20 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava a po upečení je nechte vychladnout.
3. Krém: Do hrnce na sporáku nalijte mléko a přimíchejte kůru z 1 citronu. Promíchejte a vařte na mírném ohni.
4. Do mísy dejte žloutky a přisypte cukr. Šlehejte. Dále přidejte prosátý kukuřičný škrob a míchejte do hladké konzistence, kterou postupně přilévejte do mléka v hrnci na sporáku. Vařte do středně husté konzistence, po uvaření přendejte do mísy a přikryjte fólií. Nechte odležet na studeném místě.
5. Vychladlé upečené listové těsto překrojte na polovinu a do jiné mísy nalijte slazenou smetanu ke šlehání. Vyšlehejte a postupně během šlehání přidávejte krém – důkladně vyšlehejte.
6. Následně vyšlehaný krém naneste do zdobící trysky a pomocí ní vytvarujte na těstě spirály krému a přikryjte druhým dílem těsta.
7. Na závěr posypte moučkovým cukrem a podávejte je s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Šátečky vypadají fakt elegantně a ten citron v krému zní skvěle. Minule jsem dělala podobný dezert a i kdyby nejsou dokřupava, stejně mizely rychlostí blesku.
Listové těsto se mi vždycky povede, ale krém jsem měl jednou moc řídký. Tady ale píšou vařit do střední hustoty, tak se toho nebojím a zkusím to přesněji.
Jemný šlehačkový krém je přesně to, co mám na sladkém nejradši. Dala bych možná ještě trochu vanilky, ale jako základ je to výborný nápad.
Celé to působí relativně jednoduše, hlavně když člověk koupí hotové listové těsto. Jen bych doporučil po uvaření krému fakt dobře vychladit, ať se pak při spojování nesrazí.
Ty spirály z krému jsou krásný detail, až člověka přestane děsit, že to udělá blbě. Ale i kdyby to nebylo úplně pravidelný, bude to chutnat, to je jistota.
Zaujala mě kombinace mléka s citronovou kůrou a zároveň slazené smetany ke šlehání. Přijde mi to takové „neutrálně sladké“, že by to mohlo sedět i k odpolední kávě.
180 °C a 15–20 minut mi přijde jako rozumný čas, jen pozor na každou troubu. U mě listové těsto někdy chytá barvu rychle, takže bych hlídal dozlatova spíš podle vzhledu než minuty.
Posyp moučkovým cukrem je za mě třešnička na dortu, ale ne zas úplně zbytečně. Dělám radši tenčí vrstvu, ať to zbytečně nezesladí.
Krém by se podle mě dal udělat i den předem, aby líp zhoustnul při chladnutí. Jednou jsem to zkoušela narychlo a chuť byla super, ale konzistence nebyla úplně ono.
Nevím proč, ale šátečky z listového těsta mě vždycky navnadí víc než klasické koláče. Vypadá to jako dezert na oslavu, ale zároveň to není žádná alchymie.