Kuřecí stir-fry s paprikou a jasmínovou rýží je bleskové jídlo z jedné pánve: šťavnaté maso, křupavá zelenina a voňavá rýže. Skvělé na rychlou večeři i meal-prep.
Čas přípravy: 10–12 min • Tepelná úprava: 12–15 min • Celkem: ~25–30 min • Množství: 2 porce (wok/pánev Ø 26–28 cm)
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Rychlý kuřecí stir-fry s paprikou a rýží:
Co budeme potřebovat:
- 250 g kuřecí prsa
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- 1 lžička sladká mletá paprika
- ½ lžíce kukuřičného škrobu
- ½ cibule
- 1 červená paprika (nejlépe kapie, ale může být i jiný typ)
- 1 rajče
- 1 stroužek česnek
- 1–1,5 šálku uvařené jasmínové rýže (cca 250–300 g)
Ostatní:
- 2-3 lžíce rostlinný olej (na smažení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Kuřecí prsa nejprve omyjte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na tenké nudličky.
Posypejte je solí, čerstvě mletým pepřem a sladkou mletou paprikou.
Nakonec přisypte kukuřičný škrob a vše důkladně promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo a získalo jemný povrch připravený na opékání.
2. Opékaní masa
Na pánvi rozehřejte olej, kuřecí maso zprudka opečte dozlatova ze všech stran, poté ho vyjměte a odložte stranou na talíř.
3. Zeleninový základ
Do téže pánve podle potřeby přilijte ještě trochu oleje a vsypejte najemno nakrájenou cibuli, kterou restujte, dokud zesklovatí a začne vonět.
Poté přidejte na tenké proužky nakrájenou červenou sladkou papriku, osolte a krátce ji orestujte, aby změkla, ale zůstala svěží.
4. Přidání rajčat, česneku a masa
Rajče nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve k restované paprice a cibuli. Krátce promíchejte, osolte a nechte rajčata mírně rozvařit, aby pustila šťávu.
Následně vmíchejte předem opečené kuřecí nudličky a nadrobno nasekaný česnek.
Vše důkladně promíchejte a nechte společně restovat 2-3 minuty, aby se chutě jednotlivých ingrediencí dobře propojily.
5. Spojení všech ingrediencí s rýží
Nakonec do směsi přidejte vařenou rýži, opět dobře promíchejte, aby se rýže obalila ve šťávě a spojila s masem i zeleninou.
Pokrm můžete podle chuti dosolit, případně dochutit špetkou mletého pepře nebo oblíbeným kořením.
Tipy na vylepšení:
- Šťavnaté maso: Smíchejte 1 lžičku sójové omáčky a 1 lžičku oleje s masem už při obalování škrobem (rychlá „velveting“ varianta).
- Křupavá zelenina: Restujte na vyšší teplotě a nemíchejte neustále – nechte zeleninu 30–40 s „chytnout“ barvu.
- Jednoduchá omáčka: 2 lžíce světlé sójové + 1 lžíce ústřicové + 2 lžíce vody + 1 lžička cukru. Vmíchejte na závěr a krátce provařte.
- Protein navíc: Přidejte hrst arašídů nebo kešu při závěrečném promíchání.
- Meal-prep: Rýži vařte zvlášť a do pánve ji přidávejte jen část; zbytek uložte k porci na další den.
Dobrou chuť!
VIDEO NÁVOD:
Často kladené otázky:
1) Jakou rýži použít?
Nejlépe jasmínovou; uvařte ji zvlášť a do pánve přidejte 1–1,5 šálku hotové rýže.
2) K čemu je kukuřičný škrob na mase?
Zajistí šťavnatost a jemný „sametový“ povrch a pomůže omáčce lépe přilnout.
3) Může být místo papriky jiná zelenina?
Ano – cuketa, mrkev na tenké proužky, brokolice (předvařit 1 min), zelený hrášek.
4) Co když nemám wok?
Použijte velkou pánev s tlustým dnem; dělejte raději menší dávky, ať teplota neklesá.
5) Jak udělat pikantní verzi?
Přidejte chilli vločky nebo lžičku sambal oelek/čili pasty při restování zeleniny.
To zní přesně jako večeře, kterou stihnu i po práci. Nejlepší je, že je to z jedné pánve a rýže se jen promíchá, nevařím pak další věc.
Kukuřičný škrob na kuřeti dělá fakt rozdíl, dělám podobně „samet“ variantu už roky. Jen bych u rajčete příště klidně ubrala množství, ať to nezměkne moc rychle.
Papriku restuju vždycky radši kratší dobu, aby zůstala svěží, a tady ten postup sedí. Přidala jsem ještě trochu zázvoru a chutnalo to jak z rychlého bistru.
Za mě fajn recept, ale rýže by mi tam dala víc chuti, kdyby šla krátce osmahnout s cibulí a česnekem. Takhle je to spíš spojeno omáčkou než „promíchané“ do hloubky.
Meal-prep tip beru, rýži vařit zvlášť je fakt praktický a porce pak chutná líp. Dávám k tomu ještě kapku limetky na závěr a je to o level výš.
Používám wok jen zčásti, velká pánev to prý zvládne, ale chce to fakt nepřeplácat množství. Když jsem to jednou zkusil naráz na moc masa a zeleniny, teplota spadla a nebyla taková křupavost.
Tahle „do 30 minut“ pravda sedí, když člověk má všechno nakrájené dopředu. Líbí se mi i ten nápad se sójovkou na velveting, maso pak není suché ani po ohřátí.
Chtěl jsem to udělat bez ústřicové omáčky a dal jsem jen světlou sójovku, ale omáčka byla trochu plošší. Příště zkusím tu základní variantu tipů aspoň trochu vylepšit.
Já mám nejradši verzi s chilli vločkami, ale pozor, stačí fakt málo. Na druhou stranu, kombinace papriky a česneku s kuřetem je skvělá a nejí se to těžko.