Máte rádi bramboráky, ale nechce se vám stát hodinu u pánve a smažit jeden po druhém? Tento bramborový koláč z plechu je ideálním řešením. Příprava je blesková, protože nemusíte zadělávat žádné těsto – základ tvoří nahrubo nastrouhané brambory ochucené parmezánem a tymiánem. Výsledkem je tenká, křupavá vrstva, která v kombinaci se zakysanou smetanou, slaninou a cibulkou tvoří naprosto neodolatelnou večeři nebo pohoštění pro přátele. Je to lehké, rychlé a neuvěřitelně dobré!
| Doba přípravy | 15 min příprava + 45 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Typ pokrmu | Slaný koláč (bezlepkový) |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 1 kg brambor (varný typ B nebo C)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
- Čerstvý nebo sušený tymián
- 200 g zakysané smetany
- 150 g slaniny (nakrájené na kostičky)
- 2 šalotky nebo 1 menší červená cibule
- Mletý pepř
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava bramborového základu
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. To je nejdůležitější krok: nastrouhané brambory vložte do utěrky nebo pevně stiskněte v dlaních a vymačkejte z nich co nejvíce přebytečné tekutiny. Čím sušší brambory budou, tím křupavější bude výsledek.
2. Ochucení a první fáze pečení
Ve velké míse smíchejte vymačkané brambory s olivovým olejem, solí, tymiánem a nastrouhaným parmezánem. Plech vyložte pečicím papírem a bramborovou směs na něj rozprostřete v rovnoměrné, tenké vrstvě. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout.
3. Vrstvení náplně
Zatímco se základ peče, nakrájejte šalotku na tenká kolečka a slaninu na kostičky. Po 30 minutách vyjměte plech z trouby. Bramborovou vrstvu potřete zakysanou smetanou (nechte kousek volné okraje), lehce opepřete a rovnoměrně posypejte cibulkou a slaninou.
4. Dozlatova zapečeno
Vraťte koláč zpět do trouby a pečte dalších 15 minut. Slanina by měla být křupavá a smetana krásně zapečená. Před podáváním ozdobte čerstvými snítkami tymiánu a nakrájejte na čtverce nebo trojúhelníky.
Pokud máte nové brambory s tenkou slupkou, stačí je jen důkladně vydrhnout kartáčkem. U starších brambor je loupání nutné kvůli textuře a chuti.
Ano, fungovat bude i nahrubo nastrouhaný eidam nebo gouda, ale parmezán lépe vysychá a pomáhá k docílení křupavosti.
Samozřejmě! Skvěle se hodí například žampiony, pórek nebo kousky čerstvého špenátu. Jen pozor, aby zelenina nepustila příliš mnoho vody a koláč se nerozmočil.
Pokud vám kousek zbude, doporučujeme ohřívání na pánvi nebo v horkovzdušné fritéze. V mikrovlnce bramborový základ bohužel změkne a ztratí svou typickou křupavost.
