Frankfurtská polévka je bohatá a sycená pochoutka, která zahřeje v chladných dnech. Výrazná chuť párků, brambor a smetany spolu s jemným kořeněním tvoří perfektní kombinaci pro chutný a vydatný oběd nebo večeři.
Co budeme potřebovat:
- 3 párky
- 3 brambory
- 1 cibule
- 1 l kuřecího vývaru
- 1 lžíce sladké papriky
- 2 lžíce hladké mouky
- 100 ml mléka
- 100 ml smetany 31%
- Sádlo
- Sůl, pepř
- Čerstvá petrželka, libeček (podle chuti)
Postup přípravy:
1) Restování cibule a párků: Na sádle orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené párky a restujte dále.
2) Příprava základu polévky: Polévku stáhněte z plotny a přidejte hladkou mouku a mletou papriku. Promíchejte a vraťte zpátky na plotnu.
3) Vaření polévky: Polévku zalejte kuřecím vývarem a povařte 10 minut.
4) Přidání brambor: Do polévky přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nezměknou.
5) Dokončení polévky: Nakonec přilijte smetanu a mléko a jen krátce povařte. Nevařte dlouho, aby se smetana nesrazila.
6) Dochucení: Polévku dochutíte čerstvou petrželkou nebo libečkem.
Krémová zeleninová polévka s opečenými bagetkami s parmazánem – Mňam!
Závěr:
Frankfurtská polévka je výborným způsobem, jak se zahřát a zasytit. Je ideální pro rodinné obědy nebo jako útulná večeře.
Dělám ji skoro stejně, jen dávám o trochu míň mouky, aby nebyla tak hutná. S párkem a smetanou je to ale prostě top na rychlý večer.
Nejsem fanoušek vaření smetany dlouho, takže oceňuju ten tip to jen krátce povařit. U mě to dělá polévku hezky krémovou, ne sraženou.
Překvapilo mě, jak dobře funguje sladká paprika spolu s vývarem. Petrželka tomu dá takovou čerstvou tečku, dělám pak ještě navrch trochu černého pepře.
Za mě super recept, ale sůl si hlídám, protože vývar může být slanější. Když použiju domácí vývar, chutná polévka líp a nemusím dohánět koření.
Klasika, co nezklame. Nejvíc mi chutná, že brambory udělají polévku sytou, a přitom je to fakt rychlé.
Orestování cibule s párky tomu podle mě dává úplně jinou hloubku chuti. Já ještě přidávám trochu česneku, ale jinak je postup v pohodě.
Zkoušela jsem to a i když to nebyla úplně „frankfurtská“ podle mých představ, byla to skvělá krémová polévka. Příště zkusím dát o trošku víc papriky pro výraznější barvu.
Mám ráda, když je to krémové, takže 31% smetanu nedávám nižší a mléko držím aspoň tak, jak je v receptu. Výsledek je opravdu vydatný.
Vypadá to jednoduše, ale ten základ z mouky a papriky je klíč. Když to krátce propražíte, nevzniknou žádné hrudky a polévka pěkně drží konzistenci.
U nás doma vždycky zmizí nejdřív pára z hrnce než polévka samotná. Přidávám libeček, jak je psané, a chutná to pak úplně „jarně“, i když je venku zima.