Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na rozkvetlou smaženou cibuli. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
- 1 velká cibule (co největší)
- 2 vejce
- mléko
- hladká mouka
- olej na smažení
- podle chuti sůl, mletý černý pepř, sušený česnek, sladká paprika
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli oloupejte a odřízněte vrchní část (nahoře) a kořen (dole).
2. Cibuli položte na pracovní plochu kořenovou stranou nahoru. Ostrým nožem nařízněte cibuli na čtyřech místech (na čtvrtiny) shora dolů – hluboko, ale ne až dovnitř cibule (neprořízněte ji). Poté každou čtvrtinu rozkrojte na 3 části dvěma stejnými řezy. Opatrně cibuli otočte horní stranou nahoru a prsty ji rozlomte na hranolky, které drží pohromadě ve spodní části. Bude také nutné nožem nebo prsty odstranit střední část cibule, aby se lupínky pěkně otevřely a cibule „vykvetla“.
3. Mouku smíchejte s kořením podle chuti. Vejce rozšlehejte s mlékem. Cibuli opatrně obalte v ochucené mouce (snažte se obalit každý lupínek), pak ve vejci a znovu opakujte – mouka, vejce. Vložte je na 15 minut do mrazáku.
4. Ve fritéze rozehřejte olej. Když je dostatečně horká, opatrně do ní ponořte cibuli kořenovou stranou nahoru a asi po minutě ji otočte lupínky nahoru a smažte dalších asi 6 až 7 minut. Vytáhněte cibulový květ a nechte ho okapat na papírové utěrce.
5. Podávejte s oblíbenou omáčkou – kečupem, majonézou, tatarskou omáčkou. Skvělá svačina k televizi.
Zapomeňte na chipsy! Je tu dokonalý cibulový květ – na povrchu křupavý a uvnitř křehký.
Dělala jsem to poprvé podle návodu a překvapilo mě, jak je to „rozlomení“ cibule podobný práci s takovým květem. Bylo to fakt křupavý zvenku, uvnitř příjemně měkký.
Smažil jsem ve fritéze a hlídal jsem teplotu podle čichu, protože čas je vždycky trochu zrádnej. Papírový ubrousek rozhodně nenechávat venku – hned to odsaje přebytečný olej.
Za mě super svačina k televizi, jen dávám o trochu víc pepře a sladkou papriku skoro vynechám. Kečup k tomu je fajn, ale tatarská mi přijde lepší.
Musím ocenit, že to zvládne i začátečník. Ten krok s mrazákem mi ale zachránil obalení, protože se mi předtím obal při smažení trhal.
Měl jsem strach, že se cibule prořízne a „vykvetne“ to nedopadne, ale nakonec to vyšlo. Příště zkusím větší cibuli, protože tu moje menší se rychleji rozpadala.
Na chuť mi to sedlo, ale uznávám, že kdo nemá rád výraznou cibuli, tomu to bude asi moc. Dávám k tomu domácí česnekový dip a je to úplná pecka.
Trochu nesouhlasím s tím „neprořízněte ji“ – pokud se omylem prořízne centimetr, často se to stejně povede, jen to chce opatrnost při obracení. Hlavně ať jsou lupínky dobře spojený u kořene.