Smažené rolky z mletého masa připravené podle tohoto receptu jsou křehké, uvnitř šťavnaté a na povrchu pokryté křupavou kůrkou. Jsou vyrobeny z jednoduchých a snadno dostupných surovin, ale chutnají skvěle. Všichni si budou říkat o další porce!
Co budeme potřebovat:
- 800 g mletého masa (my jsme použili kuřecí prsa a vepřové maso ve stejném poměru)
- jedna červená paprika
- jedna cibule
- jeden malý svazek čerstvého nebo mraženého kopru
- jedno vejce
- 100 g + lžíce fermentované smetany
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- ½ čajové lžičky italských bylinek
- 80-100 g sýra
- 30-50 g másla
Jak budeme postupovat:
1.Do mísy mixéru vložte kopr, rozpůlenou cibuli a papriku nakrájenou na 4-5 kousků. Rozemelte je na velmi malé kousky (ne na pastu).
2.Mleté maso vložte do hluboké mísy. Přidejte zeleninu a kopr, které jste nakrájeli, vejce, lžíci kysané smetany, italské bylinky, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Směs dobře promíchejte a prohněťte.
3.Sýr nastrouhejte na malém struhadle.
4.Studené máslo nakrájejte na proužky (aby se vám lépe krájelo, můžete ho předem uložit do mrazáku).
5.Asi 2 polévkové lžíce masové směsi rozetřete na kousek potravinové fólie a vytvarujte z ní tenkou obdélníkovou placičku. K jednomu okraji položte proužek másla a posypte ho strouhaným sýrem.
6. Poté ho pomocí fólie srolujte do kompaktní rolády, přičemž začněte u okraje, vedle kterého je náplň. Konce a „šev“ ruličky dobře slepte.
7.Ruličky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery.
8.Potřete je zakysanou smetanou pomocí silikonového štětce.
9.Ruličky pečeme 40-45 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
10.Poté je přendejte na talíř a podle potřeby posypte nasekanou zelení.
11.Rolky podávejte s přílohou, kterou máte rádi! Jsou měkké, šťavnaté a lahodné!
Přejeme vám dobrou chuť.
Rolky jsem zkoušela přesně podle receptu a fakt jsou křehké i druhý den, jen je škoda péct vždycky větší várku, protože mizí rychle.
Překvapilo mě, jak to drží pohromadě bez složitých triků. Místo kopru dávám petržel a taky to má super šťávu.
Sýr jsem dala víc (cca 120 g) a kůrka pak byla ještě lepší, ale musela jsem hlídat pečení, ať se to nevysuší.
Za mě dobrý poměr ingrediencí a chuťově to není „jen klasika“. Jen mi přišlo, že se musí fólie opravdu dobře utěsnit na švu, jinak se trochu rozjede máslo.
Zapekla jsem to na 200 °C a 40 minut bylo málo—rolky byly uvnitř lehce syrové. Příště jedu přesně 180 °C a vychází to krásně.
Fermentovaná smetana byla fajn, dodá to lehce nakyslou chuť a není to tak těžké. Dělala jsem i pro tchyni a chtěla recept hned na místě.
Kopr mi k tomu sedí, ale ne všichni doma ho snesou—zkusila jsem ho vynechat a přidala špetku česneku. Chuť byla pořád dobrá, jen méně svěží.
Nejlepší je ta kůrka z pečení se smetanou, krásně křupne. Podávám k tomu rýži nebo brambory a zasytí to fakt na rozdíl od obyčejných karbanátků.
Zpracování se mi zdálo nejprve zbytečně „obřadné“, ale ve výsledku to dělá roládu šťavnatou. Příště zkusím tenčí placičku, ať je víc sýra v každém soustu.
Ingredience jsou dostupné a recept není moc náročný, takže ho budu opakovat. Jen bych doporučila rolky nepřekládat těsně na plech, aby se hezky propekly ze všech stran.