Řízek z mletého masa s uzeným eidamem a s kapustami. Příprava pokrmu vám zabere jen několik málo minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka! Za recept děkujeme Monice.
Recept na řízek z mletého masa
Co budeme potřebovat:
Na řízek:
- Cca 550g mletého masa (já měla mix v poměru 70 vepřové/30 hovězí)
- 100ml smetany ke šlehání (zbytek jsem použila na kaši)
- petrželka
- cca 75 g nastrouhaného uzeného eidamu (a cca stejné množství si nakrájíme na kostičky)
- sůl, pepř, špetka muškátového květu
Na kapustičky:
- kapustičky
- slaninu
- plátek másla
- sůl, pepř
Jak budeme postupovat:
1) Všechny přísady na maso jsem důkladně spojila studenýma rukama a nechala odpočinout v lednici alespoň hodinu (ale klidně přes noc)
2) Následně vytvoříme placku a umístíme kostičky sýru a zabalíme.
3) Řízky obalíme a usmažíme tentokrát ve vyšší vrstvě oleje (použijte způsob, který vyhovuje Vám).
4) Kapustičky jsem očistila, rozpůlila, osolila, opepřila, podlila pul deckou vody a dusila pod pokličkou cca 3 minutky.
5) Pak přidala slaninu, plátek másla a vše orestovala.
6) Už stačí jen nandat a můžete si pochutnat.
Zní to skvěle, hlavně ten uzený eidam v řízku mě láká. Zkoušela jsem podobně a nejvíc pomáhá to nechání hmoty v lednici aspoň hodinu.
Kapustičky dusím taky krátce, ale já bych možná přihodil i špetku kmínu, aby to mělo víc hloubky. Jinak suroviny i postup dávají smysl.
Řízek z mletého masa doma děláme často, ale s přidaným sýrem je to o level výš. Smetana ke šlehání mi přijde jako dobrý tah, maso pak nevyschne.
Trochu nesouhlasím s tím „jen pár minut“, protože obalování a příprava zaberou taky čas. Každopádně recept je jednoduchý a výsledně to vypadá hodně poctivě.
Kapustičky s máslem a slaninou jsou přesně ten typ chuti, co se mi doma vždycky rychle vypaří. Jen bych ubrala sůl, protože eidam i slanina jsou slané dost.
Dělala jsem s čedarovou variantou a tenhle postup se mi líbí, že se sýr zabalí přímo dovnitř. Z fotek to vypadá, že se krásně roztavil, určitě to zkusím.
Smažení ve vyšší vrstvě oleje dává lepší kůrku, to potvrzuju. Já používám radši hlubší pánev a dělám menší řízky, aby se to propeklo rovnoměrně.
Hodně oceňuju, že autorka myslí na odpočinek v lednici, to je fakt rozdíl. Každý začátečník to pak zvládne, protože hmota se líp tvaruje.
Kapustičky mi trochu vždycky zhořknou, když se to přepálí, takže ty 3 minutky pod pokličkou beru. Orestování na závěr je podle mě správně, zůstane to šťavnaté.
Tohle bych dala i na nedělní oběd, protože to vypadá „hospodsky“ a přitom je to jednoduché. Jen bych si k tomu dala ještě bramborovou kaši, ať se to hezky spojí se zbytkem smetany.