Vynikající pudinková buchta se zakysanou smetanou – vláčná a krémová domácí klasika

Pudinková buchta se zakysanou smetanou je jeden z těch zákusků, které nikdy nezklamou. Kombinuje jemné nadýchané těsto, hedvábný vanilkový pudink a svěží zakysanou smetanu. Tento dezert dělám často na rodinné oslavy nebo víkendové posezení — vždy zmizí jako první, protože je lehký, vláčný a neuvěřitelně dobrý.

Díky jednoduchému postupu a dostupným surovinám jej zvládne i méně zkušený pekař. Pokud máte rádi domácí moučníky, tenhle recept si rozhodně uložte — patří mezi vyzkoušené favority.

Co budeme potřebovat na pudinkovou buchtu se zakysanou smetanou

Ingredience:

• 5 žloutků
• 230 g krystalového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 dcl vlažné vody
• 1 dcl oleje
• ½ prášku do pečiva
• 280 g polohrubé mouky
• 5 bílků (na sníh)
• Kakao podle chuti

Na pudink:

• 1 l mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
• 2 lžíce cukru

Na dokončení:

• 2–3 zakysané smetany
• Granko a skořice na posypání

Jak budeme postupovat – krok za krokem

1. Příprava těsta

V míse vyšleháme žloutky s krystalovým a vanilkovým cukrem do pěny. Přilijeme vlažnou vodu, olej a postupně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně zapracujeme tuhý sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.

2. Dvě vrstvy těsta

Půlku těsta nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Do druhé poloviny vmícháme kakao a nalijeme ji na světlé těsto.

Tip: Kakaovou vrstvu můžete nalít cik-cak, buchta bude mít zajímavý mramorový vzor.

3. Pudink

Uvaříme vanilkový pudink z mléka, prášku a cukru. Ještě horký ho rovnoměrně rozetřeme na syrové těsto.

4. Pečení

Pečeme na 180 °C přibližně 30 minut. Hotovost zkontrolujeme špejlí — pokud na ní nezůstává těsto, je hotovo.

5. Dokončení

Na ještě horkou buchtu naneseme zakysanou smetanu a ihned posypeme směsí Granka a skořice. Necháme zcela vychladnout, aby chutě propojily a pudink ztuhl.

Jak podávat

Podáváme dobře vychlazené, ideálně druhý den — chutě se krásně spojí a buchta získá dokonale vláčnou strukturu. Skvěle se hodí ke kávě nebo jako dezert po nedělním obědě.

Tipy:

• Pro bohatší chuť lze do zakysané smetany vmíchat lžíci cukru a špetku vanilky.
• Místo Granka můžete použít kvalitní kakao nebo čokoládu nastrouhanou najemno.
• Pokud chcete ještě krémovější výsledek, přidejte vrstvu šlehačky na vychlazenou buchtu.

Závěr

Pudinková buchta se zakysanou smetanou je osvědčený recept, který spojuje jednoduchost přípravy, jemné těsto a krémovou vrstvu pudinku. Patří mezi dezerty, které chutnají dětem i dospělým a vždy sklidí úspěch. Pokud máte rádi vláčné a jemné buchty, tento recept si oblíbíte.