Langoše jako z poutě: Tradiční recept na křupavé, ale vláčné těsto

Připravte si domácí langoše, které jsou tak nadýchané, že se doslova rozplývají na jazyku! Tento recept na křupavé a zároveň vláčné placky z kynutého těsta je dokonalým pohoštěním, svačinou nebo rychlou večeří. Díky kynutí v lednici přes noc získá těsto fantastickou chuť a strukturu, a vy si pak můžete užívat čerstvé langoše kdykoliv dostanete chuť.

Co budete potřebovat?

• Hladká mouka: 1 kg
• Bílý jogurt: 2 ks (po 150 g, celkem 300 g)
• Sůl: 1 lžička
• Jedlá soda: 1 lžička
• Mléko: 0,5 litru
• Čerstvé kvasnice: 1 kostka (cca 42 g)
• Olej: 1 lžíce (do těsta)
• Cukr: 1 lžička (do kvásku)

Na smažení:

• Olej: (větší vrstva, do hlubší pánve)

Na potření a posypání:

• Česnek: (utřený se solí, naředěný trochou vody)
• Kečup, strouhaný sýr, tatarská omáčka (dle chuti)

Jak na to krok za krokem?

1) Připravte kvásek: Do menší misky dejte trochu mléka, přidejte cukr a rozdrobené kvasnice. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu nevytvoří pěna.

2) Zadělejte těsto: Do velké mísy nasypte hladkou mouku. Přidejte bílý jogurt, sůl, jedlou sodu, zbytek mléka, lžíci oleje a vzešlý kvásek. Všechny ingredience důkladně vypracujte v těsto. Bude trošku lepivé.

3) Hnětení na pomoučeném stole: Těsto vyklopte na hodně pomoučený stůl a ručně ho dál propracovávejte, dokud se nepřestane lepit k rukám a pracovní ploše.

4) Kynutí v lednici: Hotové těsto přendejte do uzavíratelné mísy (nebo pevně uzavřeného sáčku) a dejte kynout přes noc do lednice. Těsto krásně nabude a získá lepší chuť.

5) Před smažením: Před samotným smažením odeberte potřebné množství těsta a nechte ho chvíli v teple (cca 15-30 minut), aby se aklimatizovalo a ještě trochu nakynulo.

6) Tvarování langošů: Z těsta dělejte menší kuličky. Každou kuličku pak prsty roztáhněte (nebo vyválejte válečkem) do tenké placky charakteristického tvaru langoše.

7) Smažení: V hlubší pánvi rozehřejte větší vrstvu oleje. Langoše smažte z obou stran dozlatova (já smažím na střední teplotu, cca stupeň 5 na elektrickém sporáku), dokud nejsou krásně nafouklé a křupavé.

8) Potření a podávání: Ještě teplé langoše ihned potřete česnekem utřeným se solí, který jste naředili trochou vody. Poté je dochuťte podle své preference – klasicky kečupem, strouhaným sýrem, nebo čímkoliv, co máte rádi.

Buchta z listového těsta s piškoty a ovocem: Rychlá a efektní dobrota!

Koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami

Závěr

Hotové langoše jsou krásně křupavé na povrchu a nadýchané uvnitř. Zbytek těsta nechte dál v lednici; vydrží tam několik dní, takže si můžete dopřát čerstvé langoše kdykoliv dostanete chuť. Mňam!