Připravte si domácí langoše, které jsou tak nadýchané, že se doslova rozplývají na jazyku! Tento recept na křupavé a zároveň vláčné placky z kynutého těsta je dokonalým pohoštěním, svačinou nebo rychlou večeří. Díky kynutí v lednici přes noc získá těsto fantastickou chuť a strukturu, a vy si pak můžete užívat čerstvé langoše kdykoliv dostanete chuť.
Co budete potřebovat?
- Hladká mouka: 1 kg
- Bílý jogurt: 2 ks (po 150 g, celkem 300 g)
- Sůl: 1 lžička
- Jedlá soda: 1 lžička
- Mléko: 0,5 litru
- Čerstvé kvasnice: 1 kostka (cca 42 g)
- Olej: 1 lžíce (do těsta)
- Cukr: 1 lžička (do kvásku)
Na smažení:
- Olej: (větší vrstva, do hlubší pánve)
Na potření a posypání:
- Česnek: (utřený se solí, naředěný trochou vody)
- Kečup, strouhaný sýr, tatarská omáčka (dle chuti)
Jak na to krok za krokem?
1) Připravte kvásek: Do menší misky dejte trochu mléka, přidejte cukr a rozdrobené kvasnice. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2) Zadělejte těsto: Do velké mísy nasypte hladkou mouku. Přidejte bílý jogurt, sůl, jedlou sodu, zbytek mléka, lžíci oleje a vzešlý kvásek. Všechny ingredience důkladně vypracujte v těsto. Bude trošku lepivé.
3) Hnětení na pomoučeném stole: Těsto vyklopte na hodně pomoučený stůl a ručně ho dál propracovávejte, dokud se nepřestane lepit k rukám a pracovní ploše.
4) Kynutí v lednici: Hotové těsto přendejte do uzavíratelné mísy (nebo pevně uzavřeného sáčku) a dejte kynout přes noc do lednice. Těsto krásně nabude a získá lepší chuť.
5) Před smažením: Před samotným smažením odeberte potřebné množství těsta a nechte ho chvíli v teple (cca 15-30 minut), aby se aklimatizovalo a ještě trochu nakynulo.
6) Tvarování langošů: Z těsta dělejte menší kuličky. Každou kuličku pak prsty roztáhněte (nebo vyválejte válečkem) do tenké placky charakteristického tvaru langoše.
7) Smažení: V hlubší pánvi rozehřejte větší vrstvu oleje. Langoše smažte z obou stran dozlatova (já smažím na střední teplotu, cca stupeň 5 na elektrickém sporáku), dokud nejsou krásně nafouklé a křupavé.
8) Potření a podávání: Ještě teplé langoše ihned potřete česnekem utřeným se solí, který jste naředili trochou vody. Poté je dochuťte podle své preference – klasicky kečupem, strouhaným sýrem, nebo čímkoliv, co máte rádi.
Buchta z listového těsta s piškoty a ovocem: Rychlá a efektní dobrota!
Koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami
Závěr
Hotové langoše jsou krásně křupavé na povrchu a nadýchané uvnitř. Zbytek těsta nechte dál v lednici; vydrží tam několik dní, takže si můžete dopřát čerstvé langoše kdykoliv dostanete chuť. Mňam!
Dělala jsem podle tohohle a musím říct, že to fakt vyšlo – lednice přes noc udělá největší rozdíl. Jen bych příště dala o trochu víc pomoučení při hnětení, těsto je fakt lepivé.
Kvásek vypadl přesně podle času, ale měl jsem obavy z jedlé sody a jogurtu dohromady. Nakonec ale langoše byly křupavé a uvnitř vláčné, takže za mě dobrý recept.
Tyhle langoše mi připomněly poutě z dětství, hlavně když se potřou česnekem. Smažil jsem na o něco vyšší teplotu a byly rychle hotové, ale pozor, ať se nepřipalují.
Zkoušel jsem už několik receptů a tohle je první, který jsem schopen udělat bez stresu. Oceňuju i krok s aklimatizací těsta před smažením, není pak tak tvrdé.
Já dávám kečup a sýr, ale tatarovka mě láká vyzkoušet – na těch fotkách to vypadá fakt luxusně. Jediná věc: u mě se placky hůř roztahovaly, chtělo to víc času a trpělivosti.
Víc mi sedí roztahování prsty, váleček mi ten „poutový“ tvar trochu ničí. Každopádně chuťově to je super a po druhém dni pořád nebyly suché.
Přes noc v lednici doporučuju fakt všem, těsto pak krásně nabere. Jen jsem si musela upravit množství soli v česneku, protože mi přišlo moc výrazné.
Smažení na střední teplotu mi přišlo správné, ale chtěl bych vědět přesně, jak poznat správnou barvu dřív, než to člověk odhadne. I tak to ale dopadlo nad očekávání.
Z tohohle množství jsem čekala víc langošů, ale bylo jich akorát a všichni si dali přídavek. Těsto v lednici vydrželo přesně pár dní a pořád šlo pěkně zpracovat.
Já dávám místo mléka radši trochu víc jogurtu, ale tohle složení je nejblíž tomu klasickému z poutí. Křupavá kůrka a měkký střed – přesně tak to má být.