Domácí salko je skvělá alternativa ke kupovanému kondenzovanému mléku. Nejen že chutná výborně, ale také si ho snadno připravíte z několika základních surovin, které máte běžně doma. Recept je jednoduchý a výsledek oceníte při pečení, vaření nebo jen tak do kávy.
Pokud hledáte sladkou pochoutku se salkem, určitě vyzkoušejte náš recept na kávový nepečený dezert z kondenzovaného mléka a smetany.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí salko
Co budeme potřebovat:
Z uvedeného množství vyrobíte asi 150 g kondenzovaného mléka.
- 300 ml mléka(můžete použít jakékoli mléko, které máte doma)
- 100 g krystalového cukru(s použitím tohoto cukru si můžete připravit také např. křehké ořechové potěšení)
Jak budeme postupovat:
1. Smíchání mléka a cukru:
Do vyššího hrnce nalijte mléko (300 ml) a přidejte krystalový cukr (100 g). Použití vyšší nádoby je důležité, protože směs má při vaření tendenci pěnit a může vykypět.
2. Vaření sladkého mléka:
Směs zahřejte na středním plameni a za občasného míchání ji přiveďte k varu. Jakmile se cukr úplně rozpustí, snižte plamen na minimum.
Směs nechte pomalu vařit a pravidelně ji míchejte, aby se nepřipálila ke dnu hrnce.
Vařte, dokud se salko nezredukuje a nezhoustne (nechte ho zhoustnout podle vlastních představ – já jsem si ho udělala trochu hustší). Proces může trvat 30-40 minut v závislosti na intenzitě ohně a kvalitě surovin. Jakmile je salko dostatečně husté, odstavte ho z ohně a nechte vychladnout. Během chladnutí ještě trochu zhoustne.
3. Podávaní:
Hotové salko můžete ihned použít nebo ho přelít do sklenice a uchovávat v lednici. Je výborné do dezertů, krémů, jako sladká pochoutka na lžičku nebo do kávy.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Krémovější konzistence: Použijte plnotučné mléko nebo smetanu ke šlehání (30–33 % tuku) místo obyčejného mléka. Salko tak bude ještě hustší a krémovější.
- Karamelová varianta: Nahraďte část cukru třtinovým cukrem. Salko získá karamelový nádech a o něco tmavší barvu.
- Lepší skladování: Pokud chcete, aby vám salko vydrželo delší dobu, sterilizujte ho. Nalijte ho do čisté sklenice, zavíčkujte a na 10 minut ponořte do vroucí vody.
- Máslo: Ještě krémovější a hladší salko získáte, když do mléka přidáte spolu s cukrem lžíci másla.
- Ochucené varianty: Přidejte k mléku trochu skořice, kakaa nebo instantní kávy pro vytvoření různých příchutí podle vašich preferencí.
Překvapilo mě, jak jednoduché to je – zkoušela jsem to a opravdu to chutná skoro jako kupované. Jen bych fakt nepodcenila to míchání, jednou mi to o fous přihodilo příchuť zespodu.
Dvě ingredience je super, ale záleží, jak zahušťuješ. Já dávám delší čas na mírném plameni a pak je to na lžičku úplně top do kávy.
Dělám salko podobně, ale musím říct, že plnotučné mléko udělá velký rozdíl. Když použiju polotučné, výsledek je řidší a méně „krémový“.
Za mě je to fajn na domácí dezerty, třeba do krémů. Jen 30–40 minut je u mě spíš víc, ale aspoň vím, že se to nepřepálí.
S karamelovou variantou jsem se trefila – třtinový cukr tomu dal krásnou barvu i lehce jinou chuť. Přitom pořád jen pár surovin, takže za mě palec nahoru.
Zkusila jsem sterilizaci podle tipů a vydrželo mi to v lednici slušně dlouho. Neříkám, že to vydrží navždy, ale určitě to pomůže, když se s tím nechce hned „rozhodit“.
Největší benefit domácího salko je, že si hlídáte hustotu. Já to dělám spíš hustší a používám třeba do ořechového korpusu, drží to tvar.
Skořice/kakao přidávám skoro vždycky, protože pak je to vlastně taková poleva do zákusků. Jen pozor, ať toho není moc, jinak to přebije tu klasickou mléčnou chuť.
Taky jsem měl strach, že to bude vykukovat z hrnce, ale vysoký hrnec zachránil situaci. Konzistence je dobrá, jen je potřeba být trpělivý při zhoustnutí.