Domácí salko je skvělá alternativa ke kupovanému kondenzovanému mléku. Nejen že chutná výborně, ale také si ho snadno připravíte z několika základních surovin, které máte běžně doma. Recept je jednoduchý a výsledek oceníte při pečení, vaření nebo jen tak do kávy.
Pokud hledáte sladkou pochoutku se salkem, určitě vyzkoušejte náš recept na kávový nepečený dezert z kondenzovaného mléka a smetany.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí salko
Co budeme potřebovat:
Z uvedeného množství vyrobíte asi 150 g kondenzovaného mléka.
- 300 ml mléka (můžete použít jakékoli mléko, které máte doma)
- 100 g krystalového cukru (s použitím tohoto cukru si můžete připravit také např. křehké ořechové potěšení)
Jak budeme postupovat:
1. Smíchání mléka a cukru:
Do vyššího hrnce nalijte mléko (300 ml) a přidejte krystalový cukr (100 g). Použití vyšší nádoby je důležité, protože směs má při vaření tendenci pěnit a může vykypět.
2. Vaření sladkého mléka:
Směs zahřejte na středním plameni a za občasného míchání ji přiveďte k varu. Jakmile se cukr úplně rozpustí, snižte plamen na minimum.
Směs nechte pomalu vařit a pravidelně ji míchejte, aby se nepřipálila ke dnu hrnce.
Vařte, dokud se salko nezredukuje a nezhoustne (nechte ho zhoustnout podle vlastních představ – já jsem si ho udělala trochu hustší). Proces může trvat 30-40 minut v závislosti na intenzitě ohně a kvalitě surovin. Jakmile je salko dostatečně husté, odstavte ho z ohně a nechte vychladnout. Během chladnutí ještě trochu zhoustne.
3. Podávaní:
Hotové salko můžete ihned použít nebo ho přelít do sklenice a uchovávat v lednici. Je výborné do dezertů, krémů, jako sladká pochoutka na lžičku nebo do kávy.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Krémovější konzistence: Použijte plnotučné mléko nebo smetanu ke šlehání (30–33 % tuku) místo obyčejného mléka. Salko tak bude ještě hustší a krémovější.
- Karamelová varianta: Nahraďte část cukru třtinovým cukrem. Salko získá karamelový nádech a o něco tmavší barvu.
- Lepší skladování: Pokud chcete, aby vám salko vydrželo delší dobu, sterilizujte ho. Nalijte ho do čisté sklenice, zavíčkujte a na 10 minut ponořte do vroucí vody.
- Máslo: Ještě krémovější a hladší salko získáte, když do mléka přidáte spolu s cukrem lžíci másla.
- Ochucené varianty: Přidejte k mléku trochu skořice, kakaa nebo instantní kávy pro vytvoření různých příchutí podle vašich preferencí.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Překvapilo mě, jak jednoduché to je – zkoušela jsem to a opravdu to chutná skoro jako kupované. Jen bych fakt nepodcenila to míchání, jednou mi to o fous přihodilo příchuť zespodu.
Dvě ingredience je super, ale záleží, jak zahušťuješ. Já dávám delší čas na mírném plameni a pak je to na lžičku úplně top do kávy.
Dělám salko podobně, ale musím říct, že plnotučné mléko udělá velký rozdíl. Když použiju polotučné, výsledek je řidší a méně „krémový“.
Za mě je to fajn na domácí dezerty, třeba do krémů. Jen 30–40 minut je u mě spíš víc, ale aspoň vím, že se to nepřepálí.
S karamelovou variantou jsem se trefila – třtinový cukr tomu dal krásnou barvu i lehce jinou chuť. Přitom pořád jen pár surovin, takže za mě palec nahoru.
Zkusila jsem sterilizaci podle tipů a vydrželo mi to v lednici slušně dlouho. Neříkám, že to vydrží navždy, ale určitě to pomůže, když se s tím nechce hned „rozhodit“.
Největší benefit domácího salko je, že si hlídáte hustotu. Já to dělám spíš hustší a používám třeba do ořechového korpusu, drží to tvar.
Skořice/kakao přidávám skoro vždycky, protože pak je to vlastně taková poleva do zákusků. Jen pozor, ať toho není moc, jinak to přebije tu klasickou mléčnou chuť.