V dnešním článku se podíváme na krok za krokem recept na výrobu lahodného domácího parizera s paprikou a zeleninou. Tento jednoduchý návod vás provede celým procesem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí parizer s paprikou a zeleninou
Co budeme potřebovat:
- 800 g mleté kuřecí nebo krůtí maso
- 2 velké stroužky česneku
- 3 vajíčka
- 1 lžíce sůl
- 1/2 lžičky mletý bílý nebo černý pepř
- 1 lžička sladká paprika
- 2 lžíce olej
- 1 červená paprika
- 1 svazek petržele
- 2 lžíce šťáva z červené řepy (volitelně)
S těmito ingrediencemi připravíme domácí parizer s bohatou chutí a příjemnou texturou.
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Kuřecí nebo krůtí maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Maso a česnek nasekejte v kuchyňském robotu nebo mlýnku, poté spolu s olejem rozmixujte na hladkou pastu.
2. Nakrájení zeleniny: Očistěte červenou papriku a petržel a nasekejte je co nejjemněji. Tyto ingredience dodají parizeru barvu a chuť.
3. Smíchejte ingredience: Ve velké míse smíchejte směs masa, rozšlehaná vajíčka, pepř, sůl, sladkou papriku, červenou papriku a petržel. Pokud chcete, můžete přidat také šťávu z červené řepy pro růžovější odstín. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
4. Tvarování parizeru: Na pečicí papír položte směs a vytvořte z ní tvar salámu. Lehce ho upravte rukama a pevně zavažte obě konce potravinovými dráty a poté ho zabalte do alobalu.
5. Vaření nebo pečení: Podle preference můžete parizer vařit 40 minut nebo péct 60 minut při teplotě 180 stupňů Celsia. Pokud jej vaříte, bude měkčí, zatímco pečení z něj udělá pevnější produkt.
6. Při vaření vložte parizer do hrnce s osolenou vodou, až se začne vařit. Parizer se vaří 40 minut při mírném ohni po začátku varu. Po 40 minutách vypněte ohřev a vyjměte parizer z vody, nechte ho vychladnout a poté ho uložte do lednice na další 1-2 hodiny. Parizer získá krásnou růžovou barvu a bude se krájet krásně bez rozpadání.
7. Pokud zvolíte pečení, umístěte parizer do dortové formy a pečte ho po dobu 60 minut při 180 stupních Celsia. Po upečení nechte parizer úplně vychladnout, než ho nařežete.
8. Chlazení a krájení: Nechte parizer úplně vychladnout a pak ho před krájením a podáváním uložte do lednice na 1-2 hodiny.
Tipy:
- Pro získání růžovější barvy použijte šťávu z červené řepy.
- Vyberte si metodu vaření podle preference textury; vaření ho udělá měkčím, zatímco pečení ho udělá pevnějším.
- Parizer uchovávejte v lednici až do podávání, aby zůstal čerstvý.
Dělala jsem podobný domácí parizer, ale s tou paprikou to fakt dělá úplně jinou chuť. Jen škoda, že se musí tak dlouho chladit, ale pak se krásně krájí.
Zkoušel jsem vařit, protože mám rád měkčí věci, a vyšlo to skvěle. Akorát bych dal příště o trochu míň soli, protože podle masa to může být rychle přes.
Recept je napsaný fakt srozumitelně krok za krokem. Já dávám místo petržele radši majoránku a chuť je pak taková „uzenější“, ale základ zůstává podobný.
Papriku a zeleninu tam dávají smysl, ale pozor na konzistenci—když je směs moc řídká, špatně se tvaruje. Mně pomohlo nechat hmotu chvilku zhoustnout v lednici.
Peču radši, protože mám radši pevnější plátky na chleba. 60 minut na 180 °C mi sedělo, jen je potřeba fakt počkat na vychladnutí, jinak se to trhá.
Šťáva z červené řepy je super trik na barvu, ale chuť je podle mě jemná, takže se nemusíte bát „řepového“ vnímaní. Já to používám vždycky a barva pak vypadá lákavě i bez zbytečných přípravků.
Mně se nejvíc osvědčilo maso přesně rozmixovat do hladka, jinak jsou v parizeru drobky. Jinak je to ale fajn domácí alternativa k kupovanému, aspoň vím, co tam je.
Trochu nesouhlasím s tím „jednoduchý návod“—pro někoho možná jo, ale zabalení do alobalu a čekání v lednici zabere čas. I tak ale výsledek stojí za to.
Když jsem to dělala poprvé, měla jsem obavu, jestli to bude držet, ale po vychladnutí v pohodě. Doporučuju to balit dost těsně, pak se to při krájení nerozpadá.