Domácí majonéza je lahodný doplněk mnoha pokrmů a její příprava je překvapivě snadná. Tento jednoduchý recept vám umožní vytvořit čerstvou majonézu bez použití konzervantů a umělých přísad, které jsou často obsaženy v kupovaných verzích.
Ingredience:
- 1 celé vejce
- 150 ml oleje (například slunečnicový)
- 2-3 kávové lžičky octa (bílý vinný ocet nebo jablečný ocet)
- Sůl podle chuti
- Půl lžičky hořčice (volitelné)
Postup:
1) Příprava ingrediencí: Odměřte olej do úzké nádoby vhodné pro použití tyčového mixéru.
2) Smíchání surovin: Do nádoby s olejem vhoďte celé vejce, přidejte sůl a ocet. Pokud používáte, přidejte i hořčici.
Šlehání majonézy: Tyčovým mixérem začněte šlehat u dna nádoby a postupně, jak majonéza začne houstnout, pomalu pohybujte mixérem nahoru a dolů, dokud nezískáte hladkou a homogenní majonézu. Celý proces by neměl trvat déle než minutu.
Závěr
Domácí majonéza je skvělá na sendviče, jako základ pro další omáčky nebo jako dip k zelenině a hranolkům. Skladujte ji v chladničce a spotřebujte do několika dnů.
Doplňující info
Při šlehání majonézy není potřeba olej pomalu přidávat. Díky moderním tyčovým mixérům můžete všechny ingredience smíchat najednou.
Domácí majonézu jsem zkoušela poprvé podle podobného postupu a opravdu to šlo raz dva. Jen dávám o kapku míň octa, ať není zbytečně ostrá.
Za mě nejlepší je ta konzistence hned od začátku, když se začne mixovat u dna. Jednou se mi to srazilo, ale myslím, že bylo studené vejce a olej nebyl v pohodě.
Kupované majonézy už moc nekupuju, protože domácí je taková „čerstvá“ a bez té divné chuti. Na salát si ji dělám skoro vždy a vydrží mi v lednici pár dní úplně v pohodě.
Souhlasím, že nemusí být olej po troškách—tyčák to opravdu udělá za pár vteřin. Jen doporučuju použít úzkou nádobu, jinak se to hůř emulguje a člověk se na tom zbytečně zapotí.
Hořčici dávám vždycky, přijde mi, že to pak má lepší chuť i „tělo“. Míň octa než v receptu a je to podle mě tak akorát na sendviče.
Dobré je, že se nemusí šlehat ručně a nezabere to skoro žádný čas. Akorát pozor na sůl—jednou jsem to přepálil a už se to nedalo zachránit.
Já jsem měla vždycky strach, že to bude zbytečně pracné, ale tady je to fakt rychlé. Dávám to i jako základ na tatarku a pokaždé jsem spokojená.
Přijde mi super jako dip k zelenině a hranolkám, přesně jak článek píše. Zkoušel jsem i s jablečným octem a chutnalo to trochu jemněji, takže za mě fajn varianta.
Tohle funguje skvěle, ale chce to tu správnou teplotu surovin—vejce aspoň chvíli mimo lednici. Jinak jsem jednou měla řídkou majonézu a musela jsem to doředit a už to nebylo ono.
Recept je jednoduchý a hlavně bez konzervantů, což je pro mě důležité. Trochu se mi líbí i to, že nemusíte olej přidávat pomalu, protože jinak mě to vždycky zdržovalo.