Houskový knedlík je něco jako symbol české kuchyně. Každá rodina má svůj osvědčený recept, který se předává z generace na generace. Ale co když bychom tento rodinný klenot vzali a přidali k němu moderní twist v podobě páření? Výsledkem je nadýchaný, vláčný knedlík, který je jako stvořený k omáčkám všeho druhu. Následující recept je nejen snadno proveditelný, ale i rychlý, takže se nemusíte obávat, že by vás knedlík na páře zdržel od jiných kulinářských dobrodružství.
Recept na domácí houskový knedlík na páře:
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hrubé nebo polohrubé mouky
- 2 vejce
- Starší rohlík nebo houska
- Půl kostky droždí
- Cca 500 ml mléka
- Sůl
- Trochu cukru (na kvásek)
Jak budeme postupovat:
1) Připravte kvásek ze droždí, mléka a cukru.
2) Smíchejte mouku se solí.
3) Přidejte nakrájený rohlík a vejce.
4) Přidáme zbylé mléko a kvásek.
5) Necháme těsto kynout asi hodinu.
6) Tvarujeme šišky a necháme je ještě 15-20 minut kynout.
7) Na hrnec s vařící vodou položte utěrku a zafixujte ji prádelní gumou nebo provázkem.
8) Položte knedlík na utěrku a přiklopte míse.
9) Vaříme 20 minut.
10) Po uvaření krájíme nití.
Přiznám se, že knedlíky na páře dělám poprvé, ale zní to fakt logicky—hlavně že pak tolik nezhoustnou. Vypadá to na nadýchanější verzi k omáčkám.
Já dávám spíš knedlík „klasicky“ ve vodě, ale u páry se nemusí hlídat tolik, že? Určitě vyzkouším, jen bych si hlídal dobu, aby nebyl moc hutný.
Recept je napsaný srozumitelně a sedí mi i kynutí 1 hodinu. Jen používám místo rohlíku žemli, a pokaždé to mělo krásnou konzistenci.
Utěrka a guma mě pobavily—u nás to vždycky dělávala babička podobně, takže nostalgie. Akorát bych dal pozor, aby utěrka byla opravdu dobře vypraná a nezapáchala.
Zkoušela jsem podobný způsob a rozdíl byl cítit hned—krájí se líp a netrhá se to. Tady mě láká ten krok s nití po uvaření, dělá se to tak i u nás.
20 minut na páře mi přijde v pohodě, ale záleží na velikosti šišek. Když dělám větší, tak bych se nebál přidat pár minut, ať je to uvnitř hotové.
Droždí kvásek dělám vždycky „od oka“ a stejně to vyjde, takže chápu, že tady dávají jen půl kostky. Líbí se mi, že je to rychlé, žádné zbytečné čekání navíc.
Nejvíc mě zaujalo to, že knedlík má být vláčný k omáčkám všeho druhu. Já k tomu většinou dávám svíčkovou nebo houbovou—tady to podle mě bude fakt sedět.
Za mě dobrý recept, ale se 1 kg mouky a jen 2 vejci to bude hodně záležet na tom, kolik mléka vs. rohlík vstřebá. První várku bych určitě hlídal konzistenci těsta, ať není tuhý.
Pára je super nápad, hlavně když nechcete, aby se knedlík rozvařil nebo byl mokrý. Budu to dělat k obědu a podle popisu to snad bude nadýchané i druhý den.