Objevte kouzlo opravdového hovězího guláše s naším receptem, který se rychle stane vaším novým oblíbeným způsobem přípravy této klasické pochoutky. Tento recept na dokonalý hovězí guláš vám ukáže, jak pomocí správných ingrediencí a trochy trpělivosti vytvořit bohatě ochucené jídlo, které potěší každého milovníka masitých pokrmů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí guláš
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hovězího masa
- 700 g cibule
- 100 g slaniny
- 4 PL rostlinného oleje
- sůl podle chuti
- černé koření podle chuti
- 2-3 větvičky tymiánu
- 2-3 větvičky šalvěje
- 2-3 větvičky rozmarýnu
- 1 ČL rasce
- 1 PL sladké papriky
- 2/3 PL pálivé papriky
- 2 PL rajčatového koncentrátu
- 300 ml červeného vína
- 300 ml vody
- 3 bobkové listy
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy dáme nakrájenou cibuli.
2. Hovězí maso nakrájíme na kostky.
3. Slaninu nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce. Nalijeme olej a smažíme na vysoké teplotě 3 až 4 minuty.
4. Osmaženou slaninu vyjmeme z hrnce, vložíme polovinu masa a smažíme na vysoké teplotě 7 až 8 minut. Potom stejně osmažíme i druhou polovinu masa.
5. Maso vyjmeme, vložíme cibuli a smažíme na středním ohni 10-12 minut. Bylinky a rasci nasekáme nožem nadrobno a vložíme do mísy.
6. Maso opět vložíme do hrnce s osmaženou cibuli a promícháme. Přidáme sůl, koření, zamícháme a smažíme na středním ohni 20-25 minut. Přidáme bylinkovou směs, promícháme a dusíme 1-2 minuty. Potom přidáme mletou papriku, pálivou papriku a zamícháme.
7. Přidáme protlak, nalijeme červené víno, promícháme a dusíme 2-3 minuty.
8. Zalijeme horkou vodou, dobře zamícháme, přidáme bobkový list, neúplně přikryjeme a vaříme 30 minut.
9. Po uplynutí doby guláš promícháme a vaříme dalších 30 minut.
10. Podle potřeby přidáme hovězí vývar nebo horkou vodu, promícháme a vaříme 30 minut.
11. Až je maso uvařené do měkka, můžeme servírovat.
Hotovo! Dobrou chuť!
Nejlepší na tomhle receptu je ten základ s opražením masa po částech a pak cibule – guláš pak nemá žádnou „vodovou“ chuť. Poprvé jsem přidal víc tymiánu a byl to fakt level nahoru.
Dělám guláš už roky, ale tahle kombinace bylinek (tymián, šalvěj, rozmarýn) mě zaujala. Zkusil jsem rasce a rázem to chutná výrazněji, jen pozor na pálivou papriku, ať to není překvapení pro děti.
Mám ráda, když se guláš nechá aspoň hodinu-dvě dojít, ale tady je to vcelku dobře časově zvládnuté. Když jsem přidal hovězí vývar místo vody, omáčka byla krásně sametová.
Za mě super recept, ale 700 g cibule je docela masakr. Mně to vychází výborně, když cibuli opravdu nechám změknout a nepřipálím, jinak bude cítit hořkost.
Slaninu smažím zvlášť a pak používám i ten tuk, přesně jak je tu napsané, takže se přikláním k autorovi článku. Trochu mě překvapilo 1 kg masa, ale při stejné dávce mi to vždycky stačí aspoň na dva dny.