Objevte kouzlo opravdového hovězího guláše s naším receptem, který se rychle stane vaším novým oblíbeným způsobem přípravy této klasické pochoutky. Tento recept na dokonalý hovězí guláš vám ukáže, jak pomocí správných ingrediencí a trochy trpělivosti vytvořit bohatě ochucené jídlo, které potěší každého milovníka masitých pokrmů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí guláš
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hovězího masa
- 700 g cibule
- 100 g slaniny
- 4 PL rostlinného oleje
- sůl podle chuti
- černé koření podle chuti
- 2-3 větvičky tymiánu
- 2-3 větvičky šalvěje
- 2-3 větvičky rozmarýnu
- 1 ČL rasce
- 1 PL sladké papriky
- 2/3 PL pálivé papriky
- 2 PL rajčatového koncentrátu
- 300 ml červeného vína
- 300 ml vody
- 3 bobkové listy
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy dáme nakrájenou cibuli.
2. Hovězí maso nakrájíme na kostky.
3. Slaninu nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce. Nalijeme olej a smažíme na vysoké teplotě 3 až 4 minuty.
4. Osmaženou slaninu vyjmeme z hrnce, vložíme polovinu masa a smažíme na vysoké teplotě 7 až 8 minut. Potom stejně osmažíme i druhou polovinu masa.
5. Maso vyjmeme, vložíme cibuli a smažíme na středním ohni 10-12 minut. Bylinky a rasci nasekáme nožem nadrobno a vložíme do mísy.
6. Maso opět vložíme do hrnce s osmaženou cibuli a promícháme. Přidáme sůl, koření, zamícháme a smažíme na středním ohni 20-25 minut. Přidáme bylinkovou směs, promícháme a dusíme 1-2 minuty. Potom přidáme mletou papriku, pálivou papriku a zamícháme.
7. Přidáme protlak, nalijeme červené víno, promícháme a dusíme 2-3 minuty.
8. Zalijeme horkou vodou, dobře zamícháme, přidáme bobkový list, neúplně přikryjeme a vaříme 30 minut.
9. Po uplynutí doby guláš promícháme a vaříme dalších 30 minut.
10. Podle potřeby přidáme hovězí vývar nebo horkou vodu, promícháme a vaříme 30 minut.
11. Až je maso uvařené do měkka, můžeme servírovat.
Hotovo! Dobrou chuť!
Nejlepší na tomhle receptu je ten základ s opražením masa po částech a pak cibule – guláš pak nemá žádnou „vodovou“ chuť. Poprvé jsem přidal víc tymiánu a byl to fakt level nahoru.
Dělám guláš už roky, ale tahle kombinace bylinek (tymián, šalvěj, rozmarýn) mě zaujala. Zkusil jsem rasce a rázem to chutná výrazněji, jen pozor na pálivou papriku, ať to není překvapení pro děti.
Mám ráda, když se guláš nechá aspoň hodinu-dvě dojít, ale tady je to vcelku dobře časově zvládnuté. Když jsem přidal hovězí vývar místo vody, omáčka byla krásně sametová.
Za mě super recept, ale 700 g cibule je docela masakr. Mně to vychází výborně, když cibuli opravdu nechám změknout a nepřipálím, jinak bude cítit hořkost.
Slaninu smažím zvlášť a pak používám i ten tuk, přesně jak je tu napsané, takže se přikláním k autorovi článku. Trochu mě překvapilo 1 kg masa, ale při stejné dávce mi to vždycky stačí aspoň na dva dny.
„Dokonalý“ je to podle mě hlavně díky koncentrátu a paprikám, protože barva i vůně jsou fakt výrazné. Já ještě přidávám špetku mletého kmínu, ale to už je moje osobní úchylka.
Guláš chutná nejlíp druhý den, takže doporučuju dělat dopředu. Poprvé jsem dávala víno i koncentrát tak, jak je v receptu, a nebylo potřeba to už dál dosolovat.
Mně osobně přišlo, že 30 minut nestačí, pokud je maso od jiného kusu než je na to zvyklé. Jakmile jsem prodloužil dušení, maso šlo pěkně od kosti a omáčka zhoustla sama.
Recept je jasný a ingredience dávají smysl, žádná divočina. Nejvíc si pochvaluju postup „neúplně přikryjeme“ – neprská to tolik a přitom se to krásně táhne.
Celkově dobrá chuťový profil, ale šalvěj a rozmarýn bych zbytečně nepřeháněl, jinak přerazí papriku. Když držíte množství jako v článku, tak je to opravdu vyvážené a masové.