Ingredience na rajčata s křenem a česnekem
- 1 kg rajčat (čerstvá, rovnoměrně zralá)
- 100 g čerstvého křenu (nastrouhaného)
- 5–6 stroužků česneku (prolisovaných)
- 1–2 lžíce cukru (dle sladkosti rajčat)
- 1–2 lžičky soli (dle chuti)
- 1 ks pálivé papričky (volitelné, pro extra šmrnc)
Postup přípravy
1) Omyjte a osušte rajčata, odstraňte stopky a nakrájejte je na kousky. V případě tvrdší slupky můžete rajčata spařit a snadno oloupat.
2) Rajčata rozmixujte nebo prošlehejte tyčovým mixérem do hladka.
3) Do rajčatové báze přidejte nastrouhaný křen, prolisovaný česnek, sůl, cukr a podle chuti i pálivou papričku. Vše dobře promíchejte.
4) Připravte čisté a suché sklenice. Směs plňte až ke hrdlu sklenice, pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechejte takto stát, dokud se nevychladí.
5) Skladujte v chladném a stinném místě, ideálně spíži — omáčka vydrží dlouho díky účinkům křenu jako přírodního konzervantu.
Tipy pro perfektní výsledek
- Skvělé jsou i varianty s přidáním papriky, červené cibule nebo čerstvých bylinek, pokud si chcete občas omáčku zpestřit.
- Chcete-li senzačně aromatickou verzi, nechte směs na mírném ohni lehce provařit, ale jen krátce — zachováte čerstvost surovin.
- Pokud chcete omáčku trochu řidší, můžete přidat trošku vody nebo octa podle chuti.
Připravte si také
- Zeleninový salát na zimu do sklenic – osvědčený domácí recept
- Takto připravuji rajčata na zimu už deset let: Otevřu sklenici a chutnají jako čerstvé!
- Lečo z cukety – lahodná příprava na zimu
Závěr
Rajčata s křenem a česnekem nejsou jen pikantní lahůdka — jsou to lahodné chvíle domova uchované v každé sklenici. Připravené rychle, ale vydrží vám celý rok, aby doladily každé jídlo chutí, teplem a tradicí. Vyzkoušejte a uvidíte, jak se tahle kombinace stane vaším kuchařským pokladem.
Křen do rajčat dělám už roky a musím říct, že bez něj je to jen „rajská omáčka“. Jen dávám o trochu míň česneku, ať to není až příliš ostré.
Přesně takhle si to pamatuju od babičky – když jsem zkusil přidat i pálivou papričku, měl jsem pak za odměnu prázdné sklenice. Skvělé na maso i k těm studeným obloženým věcem.
Nechávám to stát dnem vzhůru a vždycky drží pěkně, žádné plísně. Akorát u surovin vybírám fakt zralá rajčata, jinak je to pak takové kyselejší.
Ten tip s krátkým provařením na mírném ohni beru – zůstane to voňavé, ale chutě se víc spojí. Já přidávám i trochu červené cibule a je to pak takové „teplejší“.
Zkoušela jsem verzi řidší s trochou octa a je to opravdu lepší k pečivu. Jen pozor na množství, ať to nepřebije křen.
Umím ocenit, že se recept nehrabe do složitostí – rajčata, mixér, křen, česnek a hotovo. Já ještě před plněním ochutnám a dolaďuju sůl, protože každá rajčata jsou jiná.
Mně křenové věci voní líp, když je strouhám opravdu čerstvý, ne ten starší nastrouhaný. A když nechám sklenice pořádně vychladnout, je to pak krásně jednotné.