Představujeme vám pusinkovou roládu s kakaem, která skrývá v sobě neodolatelnou kombinaci krémového mascarpone a lahodného jahodového pyré. Tento dezert je synonymem dokonalosti, spojující v sobě lehkost pusinek, bohatost kakaa, jemnost mascarpone krému a svěžest jahod. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pusinková roláda s kakaem, mascarpone krémem a jahodovým pyré
Co budeme potřebovat:
Jahodové pyré:
- 150 g jahod (čerstvé nebo mražené)
- 50 g cukru
- 1 lžíce citronová šťáva
- 15 g kukuřičný škrob + 15 ml vody
Pusinkové těsto:
- 200 g vaječné bílky
- 300 g cukru
- 1 lžička citronová šťáva
- 25 g kukuřičný škrob
- kakaový prášek – na posypání
Krém:
- 400 g mascarpone
- 50 g moučkový cukr
- 1 lžička vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt
- 100 ml smetany (33-36 %)
Zdobení:
- zbylý krém
- kakaový prášek
Jak budeme postupovat:
1. Jahodové pyré: Do hrnce dejte jahody (čerstvé nebo mražené), přisypte cukr a přilijte citronovou šťávou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 1-2 minuty.
2. Následně je rozmixujte ručním mixérem na pyré a přilijte smíchaný kukuřičný škrob s vodou. Za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Po uvaření nechte vychladnout a poté přendejte do zdobícího sáčku.
3. Pusinkové těsto: Do velké mísy nalijte vaječné bílky – vyšlehejte do pěny a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte, dokud se nevytvoří rovnoměrné vrcholky (cukr by se měl úplně rozpustit).
4. Potom nalijte citronovou šťávu a přidejte kukuřičný škrob. Šlehejte do tuhé nadýchané pěny, kterou naneste, rozetřete na plech vyložený pergamenem a uhlaďte.
5. Nakonec posypejte kakaovým práškem a pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 150 °C a po upečení vyndejte plech z trouby, přeložte na druhou stranu a odstraňte pergamen.
6. Krém: Do mísy dejte mascarpone, moučkový cukr, vanilkový cukr nebo přidejte vanilkový extrakt a nalijte smetanu – vyšlehejte do nadýchaného krému.
7. Získaný krém naneste a pěkně rozetřete na upečené pusinky s kakaem a ozdobte jahodovým pyré. Srolujte do rolády, pak ozdobte vlnkami krému a ještě posypejte kakaovým práškem.
Pusinkovou roládu s kakaem, mascarpone krémem, smetanou a jahodovým pyré podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
To jahodové pyré mi přijde jako úplná trefa, dodá to roládě krásnou svěžest. Jen bych příště dala pozor na to chladnutí pyré, ať se krém zbytečně nerozteče.
Mně se pusinkové těsto vždycky lepí, ale u pergamenu to snad vyjde. Teplota 150 °C mi sedí, jen bych to hlídal podle trouby, každá peče trochu jinak.
Vypadá to naprosto dokonale a mascarpone se k tomu kakaovému základu fakt hodí. Jednou jsem dělala podobnou roládu a hlavní je rolovat až když je to tak akorát vychladlé.
Souhlas, je to asi ten typ dezertu, co chutná „zvláštně luxusně“, ale není zas až tak složitý. Nejvíc mě láká krém se šlehačkou, protože mascarpone samotné umí být těžší.
Překvapilo mě, že se tam dává kukuřičný škrob jak do pyré, tak do pusinek—ale dává to logiku. Jahody mám radši mražené, jen je pak vždycky dobře povařím, aby se to nezdálo vodové.
Chuťově to určitě bude pecka, ale 30–35 minut na 150 °C mi přijde u některých pecí dlouhé. U mě se pusinky rychleji zbarvují, takže bych začal o pár minut dřív a hlídal barvu.
Krásný recept, akorát bych do krému přidala ještě špetku soli, aby se chuť víc vytáhla. Jinak struktura pusinky a krému musí být božská.
Zkoušel jsem podobné rolády a vždycky je problém s praskáním, když se to sroluje moc pozdě nebo moc brzo. Tady je super, že dávají postup i s odstraňováním pergamenu po přeložení.
Za mě top kombinace: kakaová pusinka + mascarpone + jahody. Vzala jsem to na rodinnou oslavu a všichni chtěli recept, takže určitě budu dělat znovu.