Domácí ptačí mléko s vanilkovým krémem je snadný a chutný dezert, který si zamilujete. Tento jemný a nadýchaný dezert, obohacený o lahodný vanilkový krém, je ideální volbou pro každou příležitost. Příprava je jednoduchá a rychlá, takže si můžete dopřát tuto sladkou pochoutku kdykoli. Vyzkoušejte náš recept a překvapte svou rodinu a přátele tímto tradičním a oblíbeným dezertem!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Ptačí mléko s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
- Cukr 60 g
- Vaječný bílek 4 ks
- Vanilková esence 1 lžička
- Špetka soli
- Vanilkový cukr 2 sáčky
Složení vanilkového krému:
- Mléko 500 ml (3,5 % tuku)
- Žloutek 4 ks
- Cukr 150 g
- Vanilková esence 1 lžička
- Kukuřičný škrob 1 lžička strouhaný
Jak budeme postupovat:
1. Bílky vložíme do mísy a přidáme špetku soli.
2. Šleháme mixérem, dokud nevznikne nepříliš tuhá pěna.
3. Přidejte vanilkovou esenci a cukr a míchejte při vysokých otáčkách, dokud nevznikne tuhá, lesklá pěna.
4. V hrnci zahřejte 500 ml mléka. Přidejte 2 sáčky vanilkového cukru. Když se mléko začne vařit, ponořte do něj naplněnou odměrku.
5. Vytvořte kopečky a uvařte je v mléce.
6. Vařte 2-3 minuty a poté je obraťte.
7. Vařte další 2-3 minuty. Vyjměte kopečky na talíř.
8. Až se všechny kopečky uvaří, sceďte mléko a doplňte ho na 500 ml. Mléko znovu přiveďte k varu. Přidejte žloutky a cukr na omáčku.
9. Míchejte stěrkou nebo metličkou do hladka.
10. Přidejte vanilkovou esenci a kukuřičný škrob. Znovu mícháme, dokud není hladká a mírně zhoustlá.
11. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout. Krém nalijte do hlubokého talíře podle chuti. Přidejte kopečky.
12. Ozdobte nastrouhanou čokoládou a podávejte horké nebo studené. Hotovo!
Dobrou chuť!
Ptačí mléko je klasika a tohle má podle mě dobře popsaný postup na ty kopečky. Dělala jsem to poprvé a vyšlo to, jen jsem si pohlídala, ať se bílky nepřešlehají.
Ten vanilkový krém je super, hlavně když se škrob dobře rozmíchá. Já dávám ještě o trochu víc vanilky a čokoládu dávám až na závěr, ať neztratí vzhled.
Recept je fakt jednoduchý, ale ten krok se scezením mléka jsem dělala trochu opatrněji, aby nebylo moc husté. Jinak chuťově to chutná jako z hospody, jen domácí.
Mně se osvědčilo kopečky dělat menší, pak se vaří rovnoměrně a uvnitř zůstanou pěkně jemné. 2–3 minuty mi vyhovuje spíš na nižší teplotu.
Za mě dobrý recept, akorát bych snížil cukr v krému, protože vanilková omáčka je pak dost sladká. Když tak podám s ovocem, třeba pár malin.
Zbožňuju, že se dá servírovat horké i studené. Já to nechávám vychladit a druhý den je to ještě lepší, krém se hezky spojí s bílky.
Dělám to podobně, ale u mě je největší záludnost uvařit bílků správně v tom mléce. Když se to jen „potáhne“, tak jsou kopečky gumovější.
Přesně takové domácí ptačí mléko jsem chtěla, ne ty moderní verze s instantem. Vanilková esence mi stačí, ale chuť čokoládové ozdoby je tam příjemný kontrast.
Byla jsem skeptická, jestli to bude tak nadýchané, když to zároveň chvíli vaříte, ale vyšlo to. Jen doporučuju hlídat konzistenci krému, aby nebyl moc hustý.
Recept je dobře napsaný a nelámu si hlavu s poměry, proto se k němu vracím. Skořápky jsem neřešil, ale doporučuju metličku na omáčku fakt do hladka, jinak tam zůstanou hrudky.