Tento recept na vepřové řízky s pivní omáčkou vás okouzlí svou šťavnatostí a bohatou chutí. Kombinace vepřového masa a piva vytváří křehké a dokonale propečené řízky, které jsou ideální volbou pro rodinný oběd či večeři. Doplněné bramborovou kaší nebo jinou přílohou, tyto řízky se rychle stanou favoritem u stolu.
Ingredience
- 1 kg vepřových řízků
- 1 velká nebo 2 menší cibule
- 1–2 stroužky česneku
- Hladká mouka na obalení masa
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička hořčice
- Rostlinný olej
- Sůl a mletý pepř podle chuti
- Vegeta podle chuti
- 100 ml piva (nebo bílého vína)
- 400 ml vody
Příloha:
- Bramborová kaše
- Vařené nebo opékané brambory
- Rýže nebo těstoviny
Postup
1) Příprava masa: Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Plátky vepřového masa osolte a obalte v hladké mouce.
2) Smažení masa: V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Obalené řízky vložte na pánev a smažte dozlatova z obou stran. Osmažené plátky přendejte na talíř.
3) Příprava omáčky: Do stejné pánve přilijte trochu oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Poté přidejte prolisovaný česnek a trochu vody. Promíchejte a nechte cibuli ještě změknout.
4) Dochucení omáčky: K měkké cibuli přidejte sladkou papriku a hořčici. Dobře promíchejte a nalijte pivo spolu s 200 ml vody. Přidejte vegetu, pepř a směs promíchejte. Po sevření přilijte zbytek vody (200 ml).
5) Dušení: Do připravené omáčky vložte zpět osmažené řízky, zakryjte pánvičku a nechte je dusit na mírném ohni asi hodinu, dokud nebude maso dokonale měkké.
6) Servírování: Hotové řízky dochuťte nasekanou petrželkou a podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo rýží podle chuti.
VIDEO NÁVOD:
Závěr
Tyto pivní vepřové řezy jsou dokonalým spojením šťavnatého vepřového masa a lahodné pivní omáčky. Recept je jednoduchý na přípravu a výsledek vás rozhodně nezklame. Vychutnejte si je s oblíbenou přílohou a potěšte svou rodinu tímto skvělým jídlem.
Tenhle recept na mě sedí přesně, mám ráda, když se řízky nejdřív orestují a pak se v omáčce hezky změkčí. Když jsem minule vynechala vegetu, stejně to bylo dobré, jen mi chyběla ta „tahavost“ chuti.
Papriku a hořčici dávám rád, ale pivo mi v omáčce přijde výraznější, když použiju tmavší. Hodinu dušení je fajn, jen hlídat, ať se omáčka zbytečně nezhustí a nepraská na pánvi.
Bramborovou kaši k tomu dávám vždycky a je to top kombinace, omáčka se do kaše krásně vsákne. Řízky jsou pak křehké i na druhý den, ohřáté v troubě kolem 150 °C.
S cibulí se docela vyhraju, protože když ji nechám až moc, může trochu zhořknout. Na druhou stranu, jakmile změkne a „zesklovatí“, omáčka má super základ a maso je opravdu šťavnaté.
Zkoušela jsem místo piva bílé víno a nebylo to špatný, spíš jemnější. Ale pivo mi přijde takové domácí, víc „české“, a tahle omáčka pak chutná bohatě i bez složitostí.
Já obaluju v mouce a pak už nechávám řízky v omáčce klidně déle, když mám čas—cca 75 minut. Chuť pak líp sedne a maso se fakt rozpadá, akorát hlídat množství tekutiny.
Recept je jednoduchý, což oceňuju, a že se dělá v jedné pánvi na omáčku je výhoda. Vegetu dávám jen trochu, ale sůl a pepř si upravím podle sebe, protože každé pivo i každá cibule je trochu jiná.
Nejlepší je, že to není jen „řízek v omáčce“, ale omáčka má reálnou chuť z cibule, hořčice a piva. Přidávám ještě kousek kmínu nebo trochu česneku navíc a je to pak úplně jiná liga.
U mě se osvědčilo dát petrželku až na talíř, ať zůstane svěží barva. S kaší je to rychlé a rodina to bere i jako oběd, kdy nechci dlouho stát u plotny.
Trochu nesouhlasím s tím „jednoduché na přípravu“—hodina dušení už je pro mě skoro večeřový maraton. Ale výsledek stojí za to, hlavně když omáčku potom ještě krátce zredukuju, aby byla hezky hutná.