Toužíte po receptu, který by rozpaloval Vaše smysly a pálil Vaše chuťové pohárky? Dnes pro Vás jeden máme. Připravte si s námi konzervované chilli papričky v rajčatové omáčce. Můžete je přidat do různých druhů jídel nebo je podávat například se špízy, omáčkami na těstoviny apod. Nezabere Vám to mnoho času a jistě to oceníte.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Chilli papričky v rajčatové omáčce:
Co budeme potřebovat:
- 1 kg chilli papriček
- 2700 g masitých rajčat
- 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 100-150 g petržele
- 80-100 g česneku
- 2 polévkové lžíce nejodizované soli
- 2 lžíce cukru
Z těchto surovin získáte 4 sklenice o objemu 1 litr chilli papriček v rajčatové omáčce.
Jak budeme postupovat:
1) Rajčata zbavte slupky a nakrájejte je na kousky. Projeďte je mlýnkem na maso nebo je rozmixujte mixérem.
2) Do velkého hrnce nalijte rafinovaný slunečnicový olej a nastrouhaná rajčata. Za častého míchání vařte 20-30 minut od varu, dokud mírně nezhoustne, na mírném ohni.
3) Z chilli papriček částečně odkrojte ocásky. Pak je na 2-3 místech propíchněte vidličkou nebo lehce nařízněte nožem.
4) Jakmile je rajčatová omáčka hotová, přidejte do ní sůl a cukr. Míchejte.
5) Přidejte chilli papričky a nadrobno nasekanou petrželku. Vše promíchejte a vařte 5-7 minut, dokud papriky a petržel nezmění barvu a mírně nezměknou.
6) Přidejte česnek přes lis na česnek. Míchejte. Vše ještě 1-2 minuty povařte.
7) Chilli papričky s rajčatovou omáčkou přendejte do sterilizovaných sklenic.
8) Ihned přikryjte sterilizovanými víčky a pevně je uzavřete.
9) Otočte je dnem vzhůru a přikryjte teplou dekou, dokud zcela nevychladnou.
10) Výsledné sklenice uložte na skladovací místo.
Přejeme vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Dělala jsem podobnou verzi, ale česneku dávám vždycky víc – tady je to naštěstí přesně propočítané a omáčka pak chutná fakt „poctivě“. Jen pozor na propíchnutí papriček, ať nepraskají ve sklenici.
Recept je rychlý a hlavně se dobře skladuje. Já bych ale u soli trochu ubrzdil, rajčata jsou někdy dost kyselá a pak to vyjde až moc slané.
Chilli papričky v rajčatové omáčce miluju k těstovinám, tohle je přesně ten druh základu, co se hodí i na rychlou večeři. U petržele se držím receptu a barva omáčky je pak krásná zelenošťavnatá.
Mám rád pálivost, takže papriky nechám skoro celé, jen je lehce naříznu. 5–7 minut mi pak přijde tak akorát, papričky změknou, ale ještě drží strukturu.
Sterilizace a otočení dnem vzhůru – to dělám taky, protože jsem už jednou dopadla špatně s nedotaženým víčkem. Tady se to aspoň nepodcení a sklenice pak vydrží dlouho.
Přijde mi, že u té doby varu omáčky 20–30 minut je to podle rajčatové šťávy různé, takže bych koukal spíš na konzistenci než na čas. Když se to zbytečně zredukuje, cukr pak může být znát.
Já mám ráda, že se to dá použít všude – na špízy, k masu i do rychlých omáček. Nejlepší je, když se to po vychladnutí nechá pár týdnů „sednout“, chuť je pak hlubší.