Vypadají jako obyčejné francouzské brambory, ale nenechte se mýlit. První sousto vás přesvědčí o tom, že Prezidentské brambory hrají úplně jinou ligu. Tajemství tkví v použití hermelínu, který dodá pokrmu luxusní krémovost a specifické aroma, které v kombinaci s anglickou slaninou a libečkem funguje naprosto geniálně. Jednoduché na přípravu, ale výsledkem naprosto ohromující.
Co budeme potřebovat?
- Základ: 800 g brambor (oloupaných a nakrájených na tenké plátky).
- Sýr a uzenina: 2 hermelíny (á 120 g), 200 g anglické slaniny.
- Na zalití: 350 ml smetany (sladké nebo zakysané).
- Koření a bylinky: Sůl, pepř (nebo koření na americké brambory), čerstvý libeček nebo pažitka.
Postup přípravy krok za krokem
1. Základ z brambor
Syrové brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Polovinu z nich rozprostřete na dno zapékací mísy. Vrstvu mírně osolte, opepřete a posypejte nasekaným libečkem (nebo pažitkou). Libeček dodá bramborám nezaměnitelnou „polévkovou“ vůni, která se k sýru skvěle hodí.
2. Sýrové a masové patro
Na brambory rovnoměrně rozložte plátky hermelínu. Na sýr následně navrstvěte plátky anglické slaniny. Tato kombinace zajistí, že se tuk ze slaniny a krémovost z hermelínu krásně vsáknou do brambor pod nimi.
3. Druhá vrstva a finále
Zopakujte vrstvení: zbytek brambor, slaniny a sýra. Poslední (horní) vrstvu by měly tvořit brambory. Ty opět zlehka osolte a okořeňte (ideální je směs na americké brambory pro výraznější chuť).
4. Smetanová koupel a pečení
Vše rovnoměrně zalijte smetanou. Pekáč přikryjte víkem nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte přibližně 30 minut.
5. Křupavá kůrka
Po půl hodině pekáč odkryjte a nechte dopékat dalších 10–15 minut. Smetana zhoustne, brambory změknou a na povrchu se vytvoří lákavá zlatavá kůrka.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Smetana: Pokud použijete zakysanou smetanu, jídlo bude mít příjemně navinulou, svěží chuť. Sladká smetana (31%) zase vytvoří jemnější a bohatší omáčku.
- Libeček: S libečkem šetřete, je velmi aromatický. Pokud ho nemáte rádi, čerstvá pažitka nebo petrželka jsou skvělou alternativou.
- Hermelín: Pro intenzivnější chuť můžete použít hermelín s pepřem nebo zeleným pepřem.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít předvařené brambory?
Lze to, ale u syrových plátků je výsledek lepší – brambory se vaří přímo ve smetaně a sýru, čímž do sebe nasáknou maximum chuti. U syrových brambor jen dbejte na to, aby plátky byly opravdu tenké.
Jaký salát se k jídlu hodí?
Vzhledem k sytosti pokrmu doporučujeme lehký okurkový salát s koprem nebo jednoduchý mix listových salátů s citronovou zálivkou.
Kam dál?
Pokud vás baví brambory se sýrem, určitě vyzkoušejte zapečené bramborové plátky s uzeným a sýrem, které jsou jednoduché, ale chuťově naprosto nebezpečné:)
Na podobné vlně jede i zapečené zelí s bramborami a klobásou – výrazná chuť, která si vás získá hned po prvním soustu.
A pokud chcete zůstat u poctivých pekáčů z trouby, nenechte si ujít zapečený bramborák z trouby: Křupavá dobrota bez smažení a zbytečného tuku.
Dneska jsem to pekla poprvé a musím říct, že hermelín tomu fakt dělá „wow“ efekt. Anglická slanina tomu dala takovou hutnější chuť, až se divím, jak je to jednoduché.
Neříkám, že klasika je špatně, ale tohle je přesně ten typ zapékaných brambor, co zmizí z pekáče dřív, než se člověk naděje. Mně osobně sedí víc s libečkem než s pažitkou, přijde mi to aromatičtější.
Měla jsem zakysanou smetanu a výsledkem jsem byla fakt nadšená, omáčka byla krémová a zároveň svěží. Akorát příště zkusím hermelín s pepřem, mám radši výraznější chuť.
Za mě dobrý recept, ale bacha na tenké plátky brambor, jinak se to může péct nerovnoměrně. Na 190 °C mi to sedlo, jen jsem to nechal o pár minut déle, protože mi brambory tvrdly.
Zní to lákavě, ale hermelín nejím úplně „bezhlavě“, takže jsem použila o něco míň a doplnila to jiným sýrem. I tak to bylo super a určitě se k tomu vrátím, když budu chtít něco slavnostnějšího bez složitostí.
Dnes jsem zkoušel „americké“ koření místo pepře a bylo to fakt výrazný. Vůně v kuchyni byla neskutečná a k tomu lehký okurkový salát tomu dal úplně jinou rovnováhu.
Já jsem libeček bohužel neměla, tak jsem dala pažitku a petrželku a pořád to chutnalo skvěle. Nejlepší je, že se to dá připravit dopředu a pak jen dopéct, když čekáte návštěvu.
Neumím si představit lepší způsob, jak „zrecyklovat“ brambory na něco luxusního. Zapékané to má takovou zlatavou kůrku nahoře a hermelín pěkně propojí chutě.
Trochu mi vadila slanost anglické slaniny, příště dám buď méně, nebo zvolím jemnější sýr. Jinak konzistence byla přesně taková, jak článek slibuje—krémová a ne suchá.
To je přesně recept pro můj typ vaření: vrstvy, zalít smetanou a do trouby. Po prvním soustu jsem pochopila, proč tomu říkají „dostane vás“, protože to fakt není obyčejná francouzská varianta.