Pomerančová poleva je jednou z nejoblíbenějších ovocných polev pro vánoční pečení. Je jemně sladká, voňavá a příjemně svěží, přesto nepůsobí tak kysele jako citronová. Díky své chuti krásně doplňuje kořeněné vánoční cukroví, perníčky, linecké cukroví i různé řezy a bábovky.
Je typická svou přirozenou ovocnou vůní, která se při nanášení polevy rozline po celé kuchyni a navodí pravou vánoční atmosféru. Velkou výhodou této polevy je také jednoduchá a rychlá příprava z několika málo surovin, které má většina lidí běžně doma.
Suroviny:
- 10–12 lžic prosátého moučkového cukru
- šťáva z 1 pomeranče
Postup:
1) Do misky nasypeme prosátý moučkový cukr. Postupně přidáváme čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a vše důkladně mícháme nebo třeme, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva bez hrudek.
2) Citlivě hlídáme konzistenci – poleva by měla být polotekutá, aby se dala snadno roztírat, ale zároveň nesmí být příliš řídká, aby z cukroví nestékala. Pokud je poleva moc řídká, přisypeme ještě trochu cukru. Pokud je naopak příliš hustá, přidáme pár kapek pomerančové šťávy.
3) Hotovou polevu nanášíme lžičkou, štětečkem nebo jemnou stěrkou na zcela vychladlé vánoční cukroví nebo moučník.
Tipy pro dokonalou pomerančovou polevu:
- Cukr vždy prosévejte, poleva pak bude dokonale hladká.
- Pro výraznější chuť můžete přidat i jemně nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného pomeranče.
- Pokud chcete polevu světlejší, použijte jen čistou šťávu bez dužiny.
- Poleva se hodí nejen na cukroví, ale i na vánoční bábovky, řezy nebo perníkové řezy na plech.
Jak polevu skladovat:
Pomerančovou polevu je nejlepší připravovat vždy čerstvou těsně před použitím. Pokud ji přesto potřebujete krátce uchovat, dejte ji do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Před dalším použitím ji znovu důkladně promíchejte a případně upravte konzistenci kapkou šťávy nebo přisypáním cukru.
Závěr
Pomerančová poleva je skvělou volbou pro všechny, kdo chtějí klasické vánoční cukroví trochu odlehčit a dodat mu ovocnou svěžest. Krásně voní, výborně chutná a je hotová během několika minut. Pokud hledáte polevu, která rozzáří vaše vánoční pečení nejen vzhledem, ale i chutí, pomerančová je tou správnou volbou.
Tuhle polevu dělám už několik let a vždycky mě překvapí, jak jemně voní po celé kuchyni. Jen prosévání cukru fakt nepodceňuju, hrudky tam pak nejsou žádné.
Souhlasím, že je méně kyselá než citronová, aspoň na naše perníčky se k ní chuťově hodí líp. Já ještě přidávám trochu strouhané kůry, ale opatrně ať to není hořké.
Za mě top na linecké i řezy, protože se pěkně roztírá a nestéká. S konzistencí je to ale vždycky trochu loterie podle velikosti pomeranče, takže vždycky upravím buď cukrem, nebo pár kapkami.
Rychlá a jednoduchá, přesně na poslední chvíli když dojde čas i trpělivost. Jediné, co mi vadí je, že bez kůry je chuť trochu „plochá“, ale s kůrou už to má šmrnc.
Prosívám a třu v misce tak dlouho, dokud to není úplně lesklé, a pak to nemá šanci zlobit. Dávám polevu spíš lžičkou do tenké vrstvy, ať to zbytečně nepřesladí.
Na vánoce ji dělám skoro pokaždé, protože je svěží a nepůsobí „těžce“ jako některé máslové varianty. Šťávu dávám bez dužiny a poleva je pak krásně jemná.
Zkoušel jsem ji i na bábovku a byla fakt příjemná, není to žádná těžká poleva. Jen doporučuju nechat cukroví opravdu vychladnout, jinak se to pak začne táhnout a ztrácí hezký vzhled.
Skladování v lednici jsem zkoušela jednou a druhý den už to nebylo ono, musela jsem znovu dorovnávat. Nejlépe vychází opravdu čerstvá a spotřebovaná hned po rozmíchání.
Mám radši, když je poleva trochu hustší, ať udělá takovou tenkou lesklou vrstvu. Naštěstí stačí pár kapek pomerančové šťávy a hned se chytí správný poměr.
Za mě povedený recept na klasiku, co nezklame. Jen bych si pohlídal, aby se pomeranče neměly „mokré“ — někdy pak poleva vyjde víc řídká a cukroví zbytečně nasákne.