Podvodnice jsou unikátní druh vánočního cukroví, které se vyznačuje svou zajímavou přípravou a křehkostí. Charakteristické pro ně je, že se těsto nejprve nechává kynout ve studené vodě a po upečení jsou tyto cukrovíčka obalovány v moučkovém cukru.
Ingredience:
- 400 g hladké mouky
- 300 g Hery nebo másla
- 20 g droždí
- 6 lžic teplého mléka
- Moučkový cukr na obalení
Postup přípravy:
1) Příprava kvásku: Droždí smíchejte s teplým mlékem a přidejte trochu hladké mouky a špetku cukru. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2) Příprava těsta: K vykynutému kvásku přidejte zbylou mouku a Heru (nebo máslo) a vypracujte hladké těsto.
3) Kynutí ve vodě: Větší hrnec napusťte studenou vodou a těsto do ní ponořte. Nechte ho ponořené kynout 24 hodin.
4) Formování a pečení: Po vykynutí těsto vyjměte z vody, osušte a odebírejte z něj kousky, které vyválíme na pomoučněném válu na sílu asi půl centimetru. Vykrajovátky vykrajujte různé tvary a umístěte je na pečicí plech vyložený pečicím papírem. Pečte v mírně předehřáté troubě při 180 °C, dokud cukroví nevykynou a nebudou dozlatova.
5) Obalování v cukru: Ještě horké podvodnice vysypte do mísy s moučkovým cukrem a v něm je obalte.
Doporučení
- Při vykrajování volíme spíše menší a ne příliš složité tvary, aby se cukroví dobře peklo.
- Po obalení v moučkovém cukru nechte cukroví odležet 4-5 dní, aby se chutě prolnuly a cukroví změklo.
Závěr
Podvodnice jsou jedinečným a chutným cukrovím, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Jejich jemná a křehká konzistence společně s unikátním způsobem přípravy je činí skvělým doplňkem k tradičnímu vánočnímu cukroví.
Popravdě jsem na podvodnice slyšela poprvé, ale ten postup s kynutím ve studené vodě zní zvláštně a lákavě. Zkusím je podle článku a uvidím, jestli opravdu změknou po těch 4–5 dnech.
Kynutí ve vodě mi připomíná něco jako „knedlíkový“ experiment, ale chápu, že to má vyjít na křehkost. Minule jsem cukroví pekl moc dlouho a bylo tvrdší—tady si dám pozor na dozlatova.
Obalování ještě horkých v moučkovém cukru je super nápad, jen mi pak vždycky zvlhne cukr, když je nechám v krabici brzo. Z článku beru, že mají odležet 4–5 dní, tak snad se to chytne.
Recept je docela jednoduchý, ale 20 g droždí mi přijde dost—u mě pak těsto kyne víc než by mělo. Stejně to ale zkusím, protože tvarování na půl centimetru dává smysl.
Podle mě je největší trik v tom, aby byly malé a ne moc složité vykrajované tvary. Já jsem jednou zvolila hvězdičky s ostrými rohy a některé se při pečení divně stáhly.
Zkoušel jsem kdysi podobné kynuté těsto ve vodě a bylo to hodně křehké, takže tomu věřím. Jen bych přidal upozornění, že je důležité těsto dobře osušit, jinak to pak dělá problém na plechu.
Tohle cukroví zní jako taková „vánoční specialita“, co se nedělá každý rok. Mně vyhovuje, že se dají obalit a pak jen hlídat odležení v chladu.
Hezký recept, ale já bych se nebál ubrat trochu cukru do těsta—mám radši méně sladké. Moučkový obal ale beru, to dodá ten správný vánoční efekt.
Mě zaujalo, že se těsto nejdřív nechá 24 hodin kynout ve vodě, to musí být časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Když je potom obalím v cukru, krásně to voní i druhý den.