Krok za krokem vám představíme skvělý recept na podmáslové řezy s mascarpone a čokoládou. Dokonale doplní šálek teplého čaje, kakaa, nebo kávy. Nadšené z něj budou nejen děti, ale i mlsní dospělí. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Za recept děkujeme Martině.
Recept na podmáslové řezy s mascarpone a čokoládou:
Co budeme potřebovat:
- 500 ml podmáslí
- 3/4 dcl oleje
- 2 vejce
- 230 g cukru krupice
- 350 g polohrubé mouky
- 1 rovná lžíce sody
- 3 lžíce kakaa
- džem (měla jsem domácí od mamky – třešeň-rybíz)
- 30 g nastrouhané tmavé čokolády
Krém:
- 1 mascarpone
- šlehačka 250 ml 33%
- 1 lžíce cukru moučka i více, podle chuti
- 1 lžičku vanilkového cukru s pravou vanilkou od Kotanyi
Jak budeme postupovat:
1) Veškeré suroviny prošleháme v míse. Těsto je hodně řídké. Vlijeme ho buď do klasického polovičního pekáčku nebo kulaté dortové formy průměr 24 cm. Formu vyložíme pečícím papírem.
2) Vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme asi 45 minut (pokud děláte na plechu, stačí 30 minut). Vyzkoušíme špejlí. Vychladlé prořízneme a manipulujeme opatrně! Korpus je velmi křehký.
Krém:
3) Vyšleháme šlehačku, poté opatrně zašleháme cukry do šlehačky. Už jen lehce vešleháme mascarpone! Opatrně mascarpone by se srazilo!
4) Korpus potřeme džemem – podle chuti, krémem a posypeme strouhanou čokoládou. Dáme uležet na pár hodin do lednice.
5) Lze upéct v kulaté formě jako dort. Stačí na formu 24 cm, dvakrát prokrojíme. Na dort doporučuji krém udělat z dvojité dávky na fotografii je krém ze základní dávky.
Tenhle recept musím zkusit – podmáslí a mascarpone zní dohromady fakt luxusně. Nejvíc mě láká, že to jde upéct i „na rychlo“ a jen dát uležet do lednice.
Dávám pozor na čas v troubě, protože u mě to bývá vždy o pár minut víc. Jinak konzistence je opravdu křehká, špejle je nutnost a nespěchat s manipulací.
Krém jsem dřív vždycky „přepošlehala“, takže oceňuju upozornění, aby se mascarpone nesrazilo. Takhle mi to přijde jako bez stresu a výsledek bude hezky nadýchaný.
Zní to skvěle, ale já bych ubrat trochu kakaa nebo ho aspoň vyrovnal čokoládou, protože nemám rád úplně hořké dezerty. U džemu to pak vyjde buď třešeň, nebo spíš rybíz podle chuti.
Podmáslové řezy mám ráda, protože nejsou tak sladké jako některé jiné klasiky. U tohohle mě potěší, že se do toho dá dát domácí džem a zvedne to celou chuť.
Pekla jsem do kulaté formy a je to fakt podobné dortu, jen se to líp krájí. Doporučuju dát tomu opravdu pár hodin v lednici, krém pak hezky drží a řezy nejsou rozteklé.
S těstem, že je hodně řídké, jsem si chvíli nevěděla rady, ale nakonec se to krásně spravilo. Jen jsem měla strach, že se to rozleje víc, tak jsem použila radši papír i na okraje.