Žemlovka neboli „zemlbába” je jedním z nejoblíbenějších sladkých hlavních jídel české kuchyně. Zapomeňte na vysušené kousky ze školní jídelny – poctivá domácí žemlovka musí být šťavnatá, plná jablek, voňavého tvarohu a rozinek máčených v rumu. Tajemství dokonalého výsledku tkví v kombinaci dvou typů tvarohu a v plátcích másla navrchu, které vytvoří křupavou zlatavou kůrčičku. Je to ideální jídlo, jak zužitkovat starší pečivo a vykouzlit z něj královskou hostinu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba pečení | cca 40 minut |
| Hlavní suroviny | Rohlíky, jablka, tvaroh |
| Typ jídla | Sladký hlavní chod / dezert |
A pokud milujete jednoduché domácí dezerty z jablek a tvarohu, určitě dočtěte až na konec článku – dole na vás čekají další sladké recepty, které stojí za vyzkoušení. 🍏
Co budeme potřebovat?
- Starší rohlíky nebo veku (nakrájené na kolečka)
- Mléko s rozšlehanými vejci a cukrem na namáčení
- Jablečná náplň: Strouhaná jablka, vanilkový cukr, skořice, rozinky namočené v rumu
- Tvarohová náplň: 1 měkký tvaroh v kostce, 1 tvaroh ve vaničce, cukr (dle chuti), citronová kůra, 1 vejce
- Máslo na vymazání formy a plátky navrch
- Strouhanka na vysypání formy
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava formy a surovin
Pekáček nebo zapékací misku vymažte silnou vrstvou másla a vysypejte strouhankou. Jablka nastrouhejte a ochuťte skořicí, vanilkovým cukrem a přidejte rozinky, které jste nechali nasáknout rumem. V další míse vyšlehejte oba druhy tvarohu s vajíčkem, cukrem a citronovou kůrou do hladkého krému.
2. Vrstvení žemlovky
Kolečka rohlíků krátce namáčejte v mléce s rozšlehaným vejcem a cukrem. Na dno pekáčku vyskládejte první vrstvu namočených rohlíků. Na ně naneste jablečnou náplň a na jablka rozetřete připravený tvaroh. Celý proces zakončete poslední vrstvou namočených rohlíků.
3. Pečení dozlatova
Pokud vám zbylo trochu mléka, rovnoměrně jím žemlovku zalijte. Na povrch poklaďte tenké plátky másla – ty se během pečení rozpustí a zajistí zlatavou barvu. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne a žemlovka krásně nenaskočí.
4. Podávání
Žemlovku nechte po vytažení z trouby chvíli odstát, aby se lépe krájela. Před podáváním ji můžete na talíři ještě lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
Tip: „Kombinace tvarohu v kostce a ve vaničce je geniální – kostka drží strukturu a vanička dodává krémovost. Pokud chcete mít žemlovku extra luxusní, zkuste místo rohlíků použít vánočku nebo loupáky. Jídlo pak získá úplně jiný rozměr díky rozinkám a mandlím, které už v pečivu jsou.“
FAQ – Často kladené otázky
Jak zajistit, aby žemlovka nebyla ‚blátivá‘?
Rohlíky v mléce nenamáčejte příliš dlouho. Stačí je jen rychle protáhnout, aby nasákly, ale nerozpadaly se v rukou.
Můžu použít i jiné ovoce?
Tradiční jsou jablka, ale výborná je i verze s hruškami nebo třešněmi. K tvarohu se skvěle hodí i kousky broskví.
🍰 Kam dál, pokud máte chuť na další sladké dobroty?
Žemlovka je krásným příkladem toho, jak se z obyčejných surovin dá vykouzlit dezert, který chutná jako od babičky. Pokud máte rádi podobné jednoduché domácí sladkosti, určitě stojí za vyzkoušení i další recepty, které provoní celou kuchyni:
Skvělou volbou jsou například jablíčka v oblacích. Tento nadýchaný dezert z jablek je jemný, voňavý a díky lehkému těstu chutná ještě lépe než klasický štrúdl.
Pokud ale hledáte opravdu rychlou sladkou dobrotu ke kávě, určitě vyzkoušejte také rychlé tvarohové bobky. Jsou hotové během pár minut a po obalení v cukru chutnají jako sladká dobrota z pouti.
Protože u domácích sladkých jídel většinou platí jedno pravidlo – jeden talíř nikdy nestačí. 😋
