Tento recept na bramboračku nabízí zvláštní dotek v podobě domácích noček, což je zvláštní varianta tohoto tradičního českého jídla. Bramboračka je teplá a zasytí, nočky z jíšky pak dodají polévce dodatečnou strukturu a chuť. Ideální jídlo na chladné dny!
Co budeme potřebovat:
Pro bramboračku:
- Máslo
- Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
- Hladká mouka (asi 2 lžíce)
- Vývar nebo studená voda
- Houby
- Brambory
- Kmín
Pro nočky:
- Olej nebo máslo
- 2 vejce
- Jíška (směs másla a mouky)
Dochucení:
- Sůl
- Majoránka (čerstvá)
- Česnek
- Polévkové koření (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1) Příprava zeleniny: Na másle osmažte kořenovou zeleninu.
2) Přidání mouky: Přidejte asi 2 lžíce hladké mouky a nechte osmažit.
3) Zalití: Zalijte vývarem nebo studenou vodou a míchejte do bodu varu.
4) Přidání dalších ingrediencí: Přidejte houby, brambory a kmín.
5) Vaření: Vařte, dokud není vše poloměkké.
6) Příprava noček: Na oleji nebo másle udělejte světlou jíšku, klepněte do ní 2 vejce a promíchejte. Nechte srazit do hrudek.
7) Přidání noček: Hrudky jíšky vhoďte do vroucí polévky a vařte asi 10 minut.
8) Dochucení: Nakonec dochuťte solí, čerstvou majoránkou a česnekem. Kdo chce, může přidat i polévkové koření.
Bramboračku s nočky mám taky ráda, hlavně jak to pěkně zhoustne a není to jen „na vodě“. Majoránku dávám vždycky a česnek na konci mi přijde jako správná tečka.
Zkoušel jsem ten postup s jíškou a vejci a vyšlo to, jen jsem musel hlídat, aby se nočky nesrazily moc nahrubo. Chuťově to ale sedí a houby tomu dávají super hloubku.
Já bych spíš přidala majoránku už při vaření zeleniny, aby se víc rozvoněla, ale jinak recept super. Přijde mi to jako poctivá domácí klasika na chladnější večery.
Nočky z jíšky jsou podle mě rozdíl oproti klasickým nokům, tady je to takové jemnější. Dělala jsem s petrželí i celerem a bylo to fakt syté.
Mám rád bramboračku, ale „srazit do hrudek“ se mi poprvé nechtělo a nakonec to dopadlo všelijak. Po menší úpravě (větší slehnutí těsta) už to bylo úplně v pohodě.