Vítáme vás u receptu na lahodné plněné bramborové karbanátky s houbovou náplní! Tato jedinečná kombinace vám přináší skvělý způsob, jak zvýraznit bohatou chuť brambor spojením s aromatickými houbami. Každý kousíček této pochoutky vám nabídne harmonii textur a překvapivě bohatou paletu chutí. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Plněné bramborové karbanátky s houbovou náplní
Co budeme potřebovat:
Pro složení brambor:
- 1,5 kg brambor
- 2 mrkve
- 6 lžic mouky (+ na tvarování)
- 1 lžička granulovaného česneku
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
Plnění:
- 500 g žampionů
- 1 velká cibule
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- 2-3 lžíce oleje
Ostatní:
- olej – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Připravte bramborovou směs: Nakrájejte brambory a mrkev na kousky. Vložte je do velkého hrnce a zalijte vodou, poté osolte podle chuti.
2. Zeleninu uvařte doměkka (trvá to asi 20-25 minut).
3. Pak slijte zbylou vodu z pánve a zeleninu rozmačkejte šťouchadlem.
4. Zeleninové pyré nechte vychladnout a následně vmíchejte mouku, granulovaný česnek a dochuťte solí a černým pepřem – velmi dobře promíchejte.
5. Připravte náplň: Cibuli nakrájejte velmi na jemno a smažte ji na 2-3 lžících oleje, dokud nezačne hnědnout.
6. Žampiony očistěte a nakrájejte je na malé kousky, poté je vsypte na pánev a smažte 10-15 minut, dokud nejsou krásně hnědasté.
7. Směs podle chuti osolte a okořeňte mletým černým pepřem, pak odstavte z ohně a nechte vychladnout.
8. Vytvarujte karbanátky: Prkénko na krájení posypte silnou vrstvou mouky. Naberte vrchovatou lžíci bramborové směsi a obalte ji v mouce, aby ste vytvořili kouli.
9. Poté z každé bramborové kuličky vytvarujte kulatou placičku (přímo na dlani).
10. Do středu dejte 1,5 lžičky náplně, pak okraje pevně slepte k sobě a dejte jim úhledný, podlouhlý tvar.
11. Karbanátky oklepejte z přebytečné mouky a položte je na pánev s trochou rozpáleného oleje. Smažte je na mírném ohni z obou stran do zhnědnutí a dozlatova.
12. Karbanátky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby jste odstranili přebytečný olej.
13. Podávejte je s láskou a vekou chutí!
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Tohle zní jako ideální nedělní večeře, brambory + žampiony mám ráda v jakékoli podobě. Jen bych dala míň mouky, ať to není moc hutné.
Dělal jsem podobné karbanátky, ale bez mrkve a musím říct, že mrkev tomu určitě dodá jemnější chuť. Zní to poměrně pracně, ale výsledek bude stát za to.
Náplň je udělaná skvěle, smažení cibule a žampionů dohněda dělá největší rozdíl. U mě ale karbanátky občas prasknou, takže určitě zkusím víc slepovat okraje.
Mně se na bramborové směsi osvědčilo nechat ji vychladnout aspoň hodinu, pak se s tím líp pracuje. Jinak smažení na mírném ohni je přesně to, co tomu dá barvu i chuť.
Překvapilo mě, že je tam jen 500 g žampionů, ale vzhledem k množství brambor to dává smysl. I tak bych si klidně přidala pár žampionů navíc, miluju tu houbovou chuť.
Recept je srozumitelný a kroky jsou jasné, obzvlášť tvarování na dlani. Jen si nejsem jistý tou vrstvou mouky na prkénku, někdy to pak zbytečně ztvrdne při smažení.
Za mě top kombinace, ať už to podáte samotné nebo třeba s kysanou smetanou. V článku mi sedí i ten postup s vychladnutím pyré, bez toho se mi to dělá hůř.
Trochu nesouhlasím s tím, že to musí být „jedinečné“—žampiony a brambory jsou prostě klasika, ale recept je určitě dobře vymyšlený. Doporučuju dochutit ještě trochou majoránky, já to tak mám rád.
Udělala jsem jednou karbanátky z bramborové kaše a byly děsně měkké, takže mě potěšilo, že tu je mouka a správné smažení do zhnědnutí. Tohle si dám do seznamu, určitě.