Dýňové a parmazánové noky ochucené pálivou paprikou. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost.
Co budeme potřebovat:
- 1 ks větší máslové dýně
- 300 g hladké mouky
- 2 hrsti parmazánu
- 1 ks vejce
Pikantní zálivka:
- 4 PL extra panenský olivový olej
- 4 stroužky česneku
- 1 ks chilli paprička
- olej, sůl, koření, parmazán na posýpaní
Jak budeme postupovat:
1. Troubu troubu předehřejte na 190 °C.
2. Máslovou dýni oloupejte, rozpulte, vydlabejte a nakrájejte na malé kostičky. Dýni přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Osolte, opepřete a lehce pokapejte olejem (asi 2 lžíce). Rukama promíchejte přímo na plechu a dejte péct do trouby asi na 30 minut.
3. Po upečení přendejte dýni do mísy, rozmačkejte ji vidličkou a nechte vychladnout. Přidejte parmazán, vejce a postupně vmíchejte mouku (množství závisí na velikosti dýně). Když se těsto spojí v jeden celek, přeneste ho na pomoučenou pracovní plochu a dobře prohněťte.
4. Poté těsto rozdělte na přibližně 5 stejných dílů. Každé těsto rozválejte rukama do tvaru válečku a nožem ho nakrájejte na asi 3 cm dlouhé můry. Každý knedlík přitlačte na povrch vidličkou (pěkná ozdoba) a vařte v osolené vroucí vodě, dokud všechny nevyplavou na povrch.
5. Zatímco se vaří, připravte pikantní zálivku: rozehřejte olivový olej a přidejte rozdrcený česnek a nadrobno nakrájenou chilli papričku. Jakmile česnek mírně zhnědne, stáhněte pánev z ohně.
6. Gnocchi slijte, přelijte zálivkou a případně dosolte. Podávejte s trochou strouhaného parmazánu.
Dýňové noky zní skvěle, dělám podobné s ricottou, ale parmazán a chilli tomu dávají úplně jinou úroveň. Jen bych asi přidala méně chilli, kdyby to mělo jít i pro děti.
Recept vypadá srozumitelně a krok s vykrojením a propracováním těsta je přesně to, co na gnocchi miluju. Zkusím to z máslové dýně, snad to nebude moc vodnaté.
Pikantní zálivka s česnekem a chilli je přesně můj styl, na to se vždycky dá spolehnout. Nejvíc oceňuju, že se noky vaří jen do vyplavání, žádné zbytečné stresování.
Já bych mouku dávkoval fakt po troškách, protože podle velikosti dýně to může dost sedět i nesedět. Když se těsto moc lepí, pomůže krátce odležet v chladu.
Dýně pečená místo vařené dává podle mě lepší chuť a i konzistenci, takže tohle je fajn nápad. Parmazán na konci je podle mě povinnost, jinak to není ono.
Mám ráda gnocchi, ale obvykle jsou pro mě trochu „těžké“, tady to chilli aspoň hezky nakopne. Příště zkusím přidat i trochu muškátového oříšku do těsta.