Vstupte do světa smyslných chutí a pikantního dobrodružství! Dnes vám přinášíme recept na naši domácí rajčatovou a pepřovou omáčku, která ukrývá tajemství neodolatelné chuti. Je to díky jedinečné tajné přísadě, která propůjčuje této omáčce zvláštní kouzlo a charakter. Připravte se na chuťový zážitek, který vás zcela pohltí a přenese do světa, kde každý sousto zní jako symfonie chutí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pikantní rajčatová a pepřová omáčka
Co budeme potřebovat:
- 2 kg masitých rajčat
- 2 kg sladké červené papriky
- 2 chilli papričky (nebo podle chuti)
- 3 polopálivé papriky (nebo podle chuti)
- 10 velkých stroužků česneku
- 70 g petržele
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 čajová lžička slunečnicového oleje
- 1 lžička mletého koriandru
- 2 lžíce soli (nebo podle chuti)
- 2 lžíce cukru (nebo podle chuti).
Po očištění zeleninu zvažte!
Jak budeme postupovat:
1. Rajčata zbavte slupek a nakrájejte je na kousky.
2. Oloupejte sladké, pálivé a polopálivé papriky od stonků, semen a žeber. Nakrájejte na kousky.
3. Rajčata a papriky rozmixujte v mixéru nebo je přeceďte přes mlýnek na maso.
4. Nastrouhanou zeleninu nasypte do velkého hrnce se silným dnem. Dobře ho přehoďte.
5. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi 40 minut, dokud se nezmění v hustší pyré. Pravidelně míchejte.
6. Vmíchejte prolisovaný česnek, jemně nasekanou petrželku, sušenou bazalku, mletý koriandr a slunečnicová semínka. Míchejte.
7. Přidejte nejodovanou sůl a cukr. Míchejte.
8. Omáčku vařte 25 minut od bodu varu na mírném ohni za častého míchání. Dále se zahušťuje.
9. Míchejte. Omáčku vařte dalších 5 minut na mírném ohni za častého míchání.
10. Vařící omáčku přelijte (udržujte na mírném ohni) do sterilizovaných sklenic. Ihned je přikryjte sterilizovanými víčky a pevně je uzavřete.
11. Otočte sklenice dnem vzhůru a přikryjte je teplou dekou, dokud zcela nevychladnou.
12. Uchovávejte konzervy na místě mimo dosah přímého slunečního světla.
Přejeme vám i vašim blízkým dobrou chuť!
Rajčata a paprika jsou v tomhle receptu famózní, dělám podobně, jen dávám o chlup míň soli a radši dochutím až na konci. Skvěle to pak sedne k masu i k těstovinám.
Ten postup s mixováním a dlouhým dusením je podle mě klíč, omáčka zhoustne sama a nemusíte to dělat „na sílu“. Pepř a koriandr tomu dají fakt jiný šmrnc než běžné omáčky z obchodu.
Poprvé jsem měla strach z té pálivosti, ale stačilo ubrat chilli a polopálivé papriky a je to úplně perfektní. Nejvíc mě baví, že to není jen rajčatový základ, ale má to charakter.
Recept je super, ale já si rajčata neoloupávám pokaždé—když jsou dost zralá, tak to většinou ani nevadí. I tak omáčka vyjde a chutná pořád skvěle, jen je struktura o něco „rustikálnější“.
Sterilizace a otočení sklenic dnem vzhůru dělám stejně a vydrží mi to fakt dlouho, už jsme měli konzervu z minulé sezóny a byla v pohodě. Ten nádech bazalky a česneku je přesně ten domácí pocit.