Buřtguláš je klasickým pokrmem, který kombinuje výrazné chutě a jednoduchost přípravy. Jeho základem jsou kvalitní buřty, aromatické koření a bohatá omáčka, která je ideální k podávání s chlebem nebo knedlíkem. Tento recept vám ukáže, jak na to, abyste mohli připravit hřejivý a chutný buřtguláš, který potěší nejen v chladném počasí.
Co budeme potřebovat:
- 2 lžíce sádla
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 1 čajová lžička drceného kmínu
- 1 čajová lžička celého kmínu
- 1 bobkový list
- 500g kvalitních buřtů, nakrájených na kolečka
- 1 čajová lžička sladké papriky
- 1 čajová lžička uzené papriky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 500g brambor, nakrájených na kostičky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 litr zeleninového nebo masového vývaru
- 1 litr vody
- Jíška pro zahuštění (2 lžíce mouky rozpuštěné v malém množství vody)
- Chilli papričky podle chuti
Jak budeme postupovat:
1) Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte sádlo a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a lehce nezazlátne.
2) Přidejte drcený a celý kmín, bobkový list a nakrájené buřty. Restujte asi 2 minuty, aby se chutě propojily.
3) Přisypejte sladkou a uzenou papriku, prolisovaný česnek a promíchejte. Okamžitě přidejte brambory, osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
4) Zalijte vývarem a vodou, přiveďte k varu a pak vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud brambory nezměknou.
5) Zahustěte jíškou, kterou připravíte rozmícháním mouky ve vodě, a pomalu ji vmíchejte do guláše, aby se omáčka krásně spojila a zhoustla.
6) Na závěr přidejte chilli papričky podle chuti pro pikantní kop. Nechte polévku ještě chvíli povařit, aby se chutě dobře spojily.
6) Podávejte teplé, ideálně s kouskem čerstvého chleba nebo knedlíkem.
Vyzkoušejte také:
Závěr:
Buřtguláš je perfektní pokrm pro každého, kdo hledá syté, pikantní a rychle připravitelné jídlo. Díky bohatému koření a kvalitním buřtům si tento guláš rychle získá vaše chuťové buňky. Užijte si jeho přípravu a hlavně každé sousto.
Buřtguláš dělám podobně, jen dávám ještě trochu hořčice do omáčky a je to pak úplně jinde. Chilli v závěru je za mě povinné, aspoň lehce prohřeje.
Rychlovka z mála surovin zní dobře, kmín a uzená paprika tomu dělají super základ. Jen bacha na sádlo, když je ho víc, tak je guláš pak dost těžký.
Kmín i bobkový list dávám taky, ale jíšku dělám radši bez česání hrudek – rozmíchám v kelímku a vliju. Kdybych to chtěla víc pikantní, tak přidám chilli už při vaření brambor.
Za mě dobré i na druhý den, chutě se krásně spojí a omáčka drží konzistenci. S knedlíkem nebo chlebem je to klasika, ale já to dávám často i s rýží.
Celý recept je praktický a nemusíte nic složitě shánět. Buřty ale vybírám fakt poctivě, jaké jsou buřty, takové je celé jídlo.
Pikantní kop podle chuti je super, ale já dávám chilli opravdu opatrně, ať to není jen pálivá voda. Kmín mi sedí, dělá to tu „gulášovou“ vůni.
U mě funguje nejlepší trik: brambory nekrájet úplně drobně, ať se ve 30 minutách nerozvaří. Když tak pak zahušťuju o něco míň jíškou, omáčka je jemnější.
Sádlo a buřty = rychlý a sytý oběd, to je přesně ono. Jen bych řekla, že kdo nemá rád moc výrazné koření, měl by ubrat papriku a chilli dát až na talíři.
Dělal jsem to podle postupu a vyšlo to bez stresu, hlavně to vaření 30 minut je fajn. Omáčka z jíšky fakt chytne správnou konzistenci, takhle to má být.
Já to mám ráda spíš „domácí“, takže dávám víc cibule a místo části vody trochu vývaru zůstane silnější. Chleba k tomu je ideál, ale knedlík mi v tomhle taky chutná.