Perník s karamelovým krémem: Vláčný hrníčkový recept pro milovníky Salka

Máte rádi klasický perník, ale hledáte něco speciálního? Tento recept kombinuje tradiční vůni skořice a perníkového koření s poctivým karamelovým krémem. Tajemstvím jeho vláčnosti je zakysaná smetana a tenká vrstva povidel, která korpusu dodá potřebný šmrnc. Je to ideální moučník k odpolední kávě, který vypadá i chutná naprosto famózně.

Suroviny:

Těsto:

• 2 vejce
• 1/4 hrnku krystalového cukru
• 1 balíček skořicového cukru
• 100 g zakysané smetany (aspoň 16 %) nebo hustého jogurtu
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 1 hrnek hladké mouky
• 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 ČL perníkového koření
• 2 PL kakaa
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva

Karamelový krém:

• 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka (Salko) – uvařeného na karamel (nebo rovnou koupené karamelové)
• 250 g másla (pokojové teploty)

Na dokončení:

• Švestková povidla na potření
• Čokoládové kousky nebo nastrouhaná čokoláda na posyp

Velikost plechu: 25 x 35 cm (použit hrnek o objemu 300 ml)

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava nadýchaného těsta

Celá vejce vyšlehejte s krystalovým a skořicovým cukrem do husté pěny. Šlehejte poctivě 3–4 minuty, dokud směs nezesvětlá. Poté postupně přilévejte vlažnou vodu, olej a nakonec vmíchejte zakysanou smetanu.

2. Sypké ingredience a pečení

Do tekutého základu prosejte obě mouky, kakao, perníkové koření a prášek do pečiva. Vše jemně, ale důkladně promíchejte. Těsto vlijte na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20–25 minut.

3. Povidlový základ

Upečený horký korpus potřete tenkou vrstvou švestkových povidel. Nechte perník zcela vychladnout, aby se povidla lehce vsákla a vytvořila bariéru pod krém.

4. Karamelový krém

Pokud nemáte koupené hotové karamelové Salko, vařte uzavřenou konzervu klasického Salka 2,5–3 hodiny zcela ponořenou ve vodě a nechte ji (nejlépe do druhého dne) vychladnout. Poté zkaramelizované mléko vyšlehejte se změklým máslem do hladkého a nadýchaného krému.

5. Finále a tuhnutí

Karamelový krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý perník s povidly. Uhlaďte povrch a bohatě posypejte nastrouhanou čokoládou. Před podáváním nechte perník v lednici alespoň hodinu ztuhnout, aby se krém zpevnil a dal se snadno krájet na úhledné řezy.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Perníkový pepř/koření: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do těsta přidat špetku mletého hřebíčku nebo badyánu.
• Teplota surovin: Pro hladký krém bez hrudek je zásadní, aby mělo máslo i uvařené Salko stejnou pokojovou teplotu.
• Povidla: Pokud jsou povidla příliš tuhá, rozmíchejte je s trochou rumu – perník tak získá ještě lepší aroma.

Kam dál?

Máte slabost pro moučníky s krémem? Tenhle čokoládové kostky s vanilkovým krémem a nadýchanou pěnou je tak jemný, že se doslova rozplývá na jazyku.

Milujete kombinaci povidel a těsta? Vyzkoušejte nadýchaný domácí Povidloň s tvarohovým krémem, který voní už při pečení.

Chcete dezert, který vypadá slavnostně, ale je jednoduchý? Tento nepečené 3BIT řezy – karamelovo-vanilkové pokušení bez zapínání trouby, které mizí z plechu rychleji, než stihne vychladnout.