Představte si jedinečnou kombinaci kakaových chutí, krémové textury a křupavých oříšků, která rozproudí vaše chuťové buňky. Pěnový kakaovo-oříškový dort s čokoládovým mascarpone krémem není jen obyčejným dezertem, ale skutečným zážitkem pro vaše chutě. Připravte se na okouzlující dobrodružství v říši sladkostí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pěnový kakaovo-oříškový dort s čokoládovým mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 vaječné bílka
- 4 žloutky
- 4 lžíce cukru
- 3 lžíce mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaový prášek
- 100 g pražené nasekané lískové oříšky
Impregnace:
- horké mléko – na namáčení sušenek
Krém:
- 400 g sýr mascarpone
- 120 g čokoláda
- 200 g čokoládovo-oříšková pomazánka (Nutella)
- 500 ml smetana ke šlehání
Poleva:
- 150 g mléčná čokoláda
- 150 ml smetana ke šlehání
- 50 g smažené sekané lískové oříšky
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve smíchejte suché přísady: mouka, prášek do pečiva a kakaový prášek.
2. Těsto: Do jedné mísy rozklepněte vejce a jen bílky vyšlehejte do nadýchané bílé pěny.
3. Do druhé mísy dejte žloutky a přisypte cukr – vyšlehejte do pěny. Dále nasypte smíchané suché přísady – promíchejte a vmíchejte pražené nasekané lískové oříšky.
4. Výsledně těsto nalijte do formy bez dna vystlané pergamenem, která je položená na podnose.
5. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C podle potřeby, upečenost zkontrolujte párátkem a upečené těsto impregnujte teplým mlékem
6. Krém: Do další mísy dejte mascarpone, přidejte čokoládu, čokoládovo-oříškovou pomazánku a nalijte smetana ke šlehání. Pořádně vyšlehejte do nadýchaného pěnového krému, který pěkně rozetřete a uhlaďte na těsto ve formě.
7. Do malé misky vsypejte nalámanou mléčnou čokoládu a přilijte smetanu ke šlehání. Rozpusťte v mikrovlnce nebo na páře – promíchejte a vmíchejte smažené sekané lískové oříšky.
8. Získanou polevu rozetřete na krém a uložte na pár hodin do lednice na ztuhnutí.
9. Po ztuhnutí vyndejte dort z formy a nakrájejte na kostky.
Pěnový čokoládovo-oříškový dort se smetanovo-čokoládovým mascarpone krémem podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
VIDEO NÁVOD:
Tenhle dort vypadá neskutečně nadýchaně hlavně díky těm vyšlehaným bílkovým pěnám. Jen bych dal bacha na impregnaci, ať se to zbytečně nerozmáčí.
Nutella v krému je u mě vždycky plus, ale mascarpone tomu dává úplně jinou úroveň. Zní to jako dobrý recept i pro když chcete něčím ohromit návštěvu bez zbytečného stresu.
Mám ráda lískové oříšky, takže mě láká to pražené množství v těstě i v polevě. Tohle bych určitě zkusila, jen mi přijde dost sladké mít zároveň kakaový základ i čokoládovo-oříškovou pomazánku.
Přesný postup s formou bez dna mi přijde super, protože to pak jde krásně vyndat. Minule jsem podobný dort dělala jinak a měl spíš nerovný tvar, takže tady si to chválím.
Krém určitě udělejte opravdu do pevné pěny, jinak se poleva bude časem propadat. Jinak chuťově kombinace čokolády, mascarpone a oříšků nemá chybu.
Zaujalo mě to „pěnové“ řešení a že se dort nechá pár hodin ztuhnout. Já osobně ale dávám impregnaci mlékem spíš po částech, aby se to stihlo vsáknout, ne aby to plavalo.
Vypadá to jako dezert do cukrárny, akorát doma za pár věcí. S lískovými oříšky ale počítejte, že se dokážou rychle „prodražit“, když kupujete fakt dobré.
Je to krásný recept, ale pro mě je největší otázka, kolik toho cukru je pak reálně cítit po Nutelle a čokoládě v polevě. Možná bych část pomazánky ubírala, kdybych to pekla někomu, kdo nemá tak sladké.
Já jsem zastánce toho, že když už se dělá čokoládový dort, tak ať je pořádně čokoládový, a tady to sedí. Mascarpone krém je fakt jemný a poleva s oříšky tomu dává křupavý kontrast.
Narazila jsem na pár receptů s podobnou kombinací, ale tahle pěna z bílků je pro mě tahle „wow“ část. Určitě dám do oříšků víc, než je v zadání, protože to pak chutná poctivěji.