Tento recept se hodí vždy, když je návštěva za rohem a vy nemáte připravený žádný dezert. Krok za krokem vám představíme skvělý recept na pěnový jablečný koláč. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým pekařem či pekařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Jablíčkový koláč, který vrací chuť našeho dětství, do babiččiny kuchyně! Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku.
Pěnový jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Jablečná náplň:
- 6-8 středně velkých jablek
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 lžička skořice
Těsto:
- 15 dkg margarínu
- 30 dkg hladké mouky
- 5 dkg moučkového cukru
- 1 lžička. vanilkový cukr
- 3 lžíce zakysané smetany
- 2 žloutky
Pěna:
- 6 vaječných bílků
- 30 dkg moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Náplň: Nastrouhejte jablíčka a ochuťte je vanilkovým cukrem a skořicí.
2. Na těsto: Rozdrobte margarín s moukou, poté přisypte moučkový a vanilkový cukr, přidejte zakysanou smetanu a žloutky – promíchejte a vypracujte těsto ve tvaru bochánku, které následně vyválejte.
3. Vymažte dno formy o rozměrech 36 × 26 cm položte do něho vyválené těsto, pak rovnoměrně rozprostřete jablíčkovou náplň.
4. Pečte v předehřáté troubě 40 minut při 170 °C.
5. Z bílků vyšlehejte tuhou pěnu a když je pěna tuhá, po lžících přisypávejte moučkový cukr – pokračujte ve šlehání.
6. Po upečení na základ rozetřete vyšlehanou pěnu, kterou pěkně uhlaďte a vraťte zpět do trouby na dalších 10-15 minut. Je dobré, když se vrchní část pěny začne zbarvovat do pěkného růžového odstínu.
7. Po upečení nechejte vychladnout a podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle koláč jsem zkoušela poprvé podle receptu a musím říct, že opravdu chutná „po babičce“. Nejlepší je ta šlehaná pěna, jen bych příště dala o pár minut míň, ať se nepřeschne.
Dělám podobný jablečný, ale s margarínem jsem měl trochu obavu. Nakonec to ale vyšlo a těsto je hezky křehké, hlavně když jablka nejsou vodnatá.
Přesně takové rychlé řešení na návštěvu — za hodinu a půl máte co nabídnout. Akorát 36×26 forma mi přijde menší, tak to peču v trochu větší a upravím čas.
Vanilkový cukr a skořice jsou za mě trefa, jablka stačí jen nastrouhat a je to. Pěna po vychladnutí drží tvar, ale šlehání bílků je potřeba nepodcenit.
Mně se nejlíp osvědčilo jablka lehce vymačkat, jinak náplň pustí šťávu a dno není tak „suché“. I tak ale výsledek stojí za to, s kávou to sedí skvěle.
Recept je srozumitelný a kroky dávají smysl, žádná velká věda. Jen bych doporučil hlídat těch 10–15 minut, podle trouby se pěna rychle zbarví do růžova.
Měla jsem pocit, že je tam moc bílků na takovou dávku, ale opak byl pravdou — pěna je krásně nadýchaná. Příště zkusím přidat do jablek i trochu citronové šťávy pro svěžest.
U mě to vyšlo, ale těsto se mi chovalo trochu lepivě, asi podle typu mouky a smetany. Pomohlo přidat jednu lžíci mouky a pak to šlo vyválet bez problémů.
Tohle je přesně ten typ dezertu, který všichni sní i když „už nemají místo“. Chuťově je to jemné, ne přeslazené, a ta křehká vrstva pod pěnou mě baví nejvíc.